Cudriredra de Delia
É uma antiga tradição de pastelaria de origem islâmica. A "cuddura", original na fabricação e nos ingredientes, é uma sobremesa típica que foi zelosamente transmitida de geração em geração, com uma receita secreta que tornou o produto exclusivamente Delian.
Breve descrição do produto: Sobremesa seca e crocante com forma de coroa característica.
Descrição dos métodos de processamento e maturação: A sobremesa é feita exclusivamente à mão com a ajuda de ferramentas feitas com materiais naturais pertencentes a gerações passadas.
Descrição dos ingredientes de processamento: Massa de farinha de trigo duro, açúcar, ovos, banha. Todos aromatizados com canela, casca de laranja e vinho tinto. A sobremesa é frita em abundante azeite virgem extra ou alternativamente em óleo de semente.
Elementos que comprovem que as metodologias têm sido praticadas de forma homogênea e de acordo com as regras tradicionais por um período não inferior a 25 anos: Pensa-se que a sobremesa remonta aos tempos medievais, quando as mulheres da aldeia reverenciavam os habitantes castelhanos no castelo de Delia com esta sobremesa. Além disso, os mais velhos da aldeia lembram que sua avó e, mais tarde, também sua mãe, preparavam essa sobremesa no período do carnaval. Hoje está presente todos os dias. Esta sobremesa também foi recentemente um produto do Slow Food Presidium. (Fonte do texto: Pat Card Fonte: Região da Sicília)
Produto incluído na lista nacional de produtos agroalimentares tradicionais (PAT): Cudriredra
Em 12/05/2021 também foi incluído no Registro do Patrimônio Imaterial da Sicília (REIS). A este respeito, ver o seguinte comunicado de imprensa da Região:
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Ficha técnica elaborada por: Região da Sicília - Departamento de patrimônio cultural e identidade siciliana - CRicd: Centro regional de inventário, catalogação e documentação e cinemateca regional da Sicília
AUSENTE
"Cudrireddra di Delia"
Inserção de cartão web: Ignazio Caloggero
Foto: web
Contribuições de informação: Ignazio Caloggero / Web
Nota: O preenchimento das fichas da base de dados do Patrimônio procede em fases incrementais: catalogação, georreferenciamento, inserção de informações e imagens. O bem cultural em questão foi catalogado, georreferenciado e as primeiras informações inseridas. A fim de enriquecer o conteúdo informativo, outras contribuições são bem-vindas, se desejar, pode contribuir através da nossa área "Suas contribuições"
