O cultivo da muda de videira

O cultivo da muda muda de Pantelleria, devido à sua singularidade e representatividade da comunidade local, foi declarado Patrimônio da Humanidade pela Unesco em novembro de 2014. O reconhecimento inclui os valores e o conhecimento das práticas agrícolas e a herança rural dentro da herança cultural mais ampla dos povos. A técnica de cultivo é única: em socalcos caracterizados pela presença de paredes de pedra seca, a árvore Pantelleria é colocada dentro de uma bacia praticada no solo, útil para reparar a planta e as uvas das condições climáticas adversas, desde o siroco do sul e do Levante do leste. A prática do chamado "beliscão" permite a poda habilidosa do caule principal, que é cuidadosamente podado para produzir seis ramos e formar um arbusto com arranjo radial. A cavidade é constantemente remodelada por mãos experientes de agricultores locais, de forma a garantir o microclima correto para a planta em crescimento. Além disso, as características vulcânicas do solo e a escassa irrigação, devido à falta de água na ilha, contribuem para determinar o sabor particular da uva. Na altura da maturação correcta, os cachos de vinho são vindimados à mão, dando vida a uma prática ritual que se inicia no final de Julho e que desde há muito se tornou uma oportunidade para a comunidade local de partilha social.