Pombas da Páscoa, Palummeddi, Pastifuorti
Produto incluído na lista nacional de produtos agroalimentares tradicionais (PAT)
tipologia PAT : Massas frescas e produtos da padaria, biscoitos, pastelaria e confeitaria
Área de produção:
Ficha técnica do produto agroalimentar tradicional (PAT)
Território interessado na produção: Municípios da área de Iblea no período da Páscoa.
Breve descrição do produto: Pombinhas na pastaforte, feita com açúcar, farinha dobro zero e canela. Eles têm uma consistência forte, daí o nome de pastaforti.
Descrição dos métodos de processamento e maturação: A massa deve ser trabalhada imediatamente antes de solidificar devido ao excesso de açúcar e impossibilitar a modelagem. As formas são pequenas e assumem a forma de pombas ou galos ou pequenos losangos, nos quais são gravados desenhos ou feitos socos. Deixam-se secar alguns dias à temperatura ambiente e, depois de molhar ligeiramente a base, são cozidos. Com o cozimento, parte do açúcar derrete e forma uma base dourada sob a pomba que, em vez disso, alveja.
Materiais e equipamentos específicos usados para preparação e condicionamento: Bancada de apoio, panelas, facas, forno.
Descrição das salas de processamento, armazenamento e maturação: Oficina de pastelaria.
Elementos que comprovem que as metodologias têm sido praticadas de forma homogênea e de acordo com as regras tradicionais por um período não inferior a 25 anos: Transmitida pelos avós e até antes, diz-se que foi uma troca de presente entre namorados.
Território interessado na produção: Municípios da área de Iblea no período da Páscoa.
Breve descrição do produto: Pombinhas na pastaforte, feita com açúcar, farinha dobro zero e canela. Eles têm uma consistência forte, daí o nome de pastaforti.
Descrição dos métodos de processamento e maturação: A massa deve ser trabalhada imediatamente antes de solidificar devido ao excesso de açúcar e impossibilitar a modelagem. As formas são pequenas e assumem a forma de pombas ou galos ou pequenos losangos, nos quais são gravados desenhos ou feitos socos. Deixam-se secar alguns dias à temperatura ambiente e, depois de molhar ligeiramente a base, são cozidos. Com o cozimento, parte do açúcar derrete e forma uma base dourada sob a pomba que, em vez disso, alveja.
Materiais e equipamentos específicos usados para preparação e condicionamento: Bancada de apoio, panelas, facas, forno.
Descrição das salas de processamento, armazenamento e maturação: Oficina de pastelaria.
Elementos que comprovem que as metodologias têm sido praticadas de forma homogênea e de acordo com as regras tradicionais por um período não inferior a 25 anos: Transmitida pelos avós e até antes, diz-se que foi uma troca de presente entre namorados.
Cartões de identificação de fonte: região da Sicília
Inserção do cartão: Ignazio Caloggero
Contribuições de informação: Web, Região da Sicília
Nota: O preenchimento das fichas da base de dados do Patrimônio ocorre em fases incrementais: catalogação, georreferenciamento, inserção de informações e imagens. O bem cultural em questão foi catalogado e as primeiras informações foram inseridas. A fim de enriquecer o conteúdo informativo, outras contribuições são bem-vindas, se desejar, pode contribuir através de nossa área "Suas contribuições"