Pombas da Páscoa, Palummeddi, Pastifuorti
descrição

Pombas da Páscoa, Palummeddi, Pastifuorti

refeições

Produto incluído na lista nacional de produtos agroalimentares tradicionais (PAT)

tipologia PAT : Massas frescas e produtos da padaria, biscoitos, pastelaria e confeitaria

Área de produção

Ficha técnica do produto agroalimentar tradicional (PAT)

Território interessado na produção: Municípios da área de Iblea no período da Páscoa.

Breve descrição do produto: Pombinhas na pastaforte, feita com açúcar, farinha dobro zero e canela. Eles têm uma consistência forte, daí o nome de pastaforti.

Descrição dos métodos de processamento e maturação: A massa deve ser trabalhada imediatamente antes de solidificar devido ao excesso de açúcar e impossibilitar a modelagem. As formas são pequenas e assumem a forma de pombas ou galos ou pequenos losangos, nos quais são gravados desenhos ou feitos socos. Deixam-se secar alguns dias à temperatura ambiente e, depois de molhar ligeiramente a base, são cozidos. Com o cozimento, parte do açúcar derrete e forma uma base dourada sob a pomba que, em vez disso, alveja.

Materiais e equipamentos específicos usados ​​para preparação e condicionamento: Bancada de apoio, panelas, facas, forno.

Descrição das salas de processamento, armazenamento e maturação: Oficina de pastelaria.

Elementos que comprovem que as metodologias têm sido praticadas de forma homogênea e de acordo com as regras tradicionais por um período não inferior a 25 anos: Transmitida pelos avós e até antes, diz-se que foi uma troca de presente entre namorados.

 

Território interessado na produção: Municípios da área de Iblea no período da Páscoa.

Breve descrição do produto: Pombinhas na pastaforte, feita com açúcar, farinha dobro zero e canela. Eles têm uma consistência forte, daí o nome de pastaforti.

Descrição dos métodos de processamento e maturação: A massa deve ser trabalhada imediatamente antes de solidificar devido ao excesso de açúcar e impossibilitar a modelagem. As formas são pequenas e assumem a forma de pombas ou galos ou pequenos losangos, nos quais são gravados desenhos ou feitos socos. Deixam-se secar alguns dias à temperatura ambiente e, depois de molhar ligeiramente a base, são cozidos. Com o cozimento, parte do açúcar derrete e forma uma base dourada sob a pomba que, em vez disso, alveja.

Materiais e equipamentos específicos usados ​​para preparação e condicionamento: Bancada de apoio, panelas, facas, forno.

Descrição das salas de processamento, armazenamento e maturação: Oficina de pastelaria.

Elementos que comprovem que as metodologias têm sido praticadas de forma homogênea e de acordo com as regras tradicionais por um período não inferior a 25 anos: Transmitida pelos avós e até antes, diz-se que foi uma troca de presente entre namorados.

Cartões de identificação de fonte: região da Sicília 

Inserção do cartão: Ignazio Caloggero

Contribuições de informação: Web, Região da Sicília

Nota: O preenchimento das fichas da base de dados do Patrimônio ocorre em fases incrementais: catalogação, georreferenciamento, inserção de informações e imagens. O bem cultural em questão foi catalogado e as primeiras informações foram inseridas. A fim de enriquecer o conteúdo informativo, outras contribuições são bem-vindas, se desejar, pode contribuir através de nossa área "Suas contribuições"

Nota de isenção de responsabilidade

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