Garoupa matalotta
800 g de garoupa
60 g de farinha
200 g de tomate
100 g de cebola
5 g de alho
uma folha de louro
8 g de salsa
50 ml de azeite virgem extra
100 ml de vinho bianco
100 ml de caldo de peixe
100 g de cogumelos champignon
Para a guarnição
100 g de abobrinha
80 g de pimenta
30 g de filetes de amêndoa
sal e pimenta
Coloque um pouco de farinha em um prato baixo e passe os filés de garoupa.
Numa frigideira, refogue com um pouco de azeite metade da cebola cortada em juliana e o alho fatiado.
Adicione os filetes e doure-os. Adicione um pouco de vinho branco e deixe evaporar. Junte os tomates cereja cortados em quartos, tempere com sal e pimenta e polvilhe com o caldo de peixe, a seguir adicione a folha de louro e os cogumelos previamente limpos e cortados em juliana.
Adicione a salsa picada e cozinhe por 5 minutos.
À parte, refogue a cebola restante com as rodelas de courgette. Em seguida, adicione a pimenta em pedaços de cerca de 2 centímetros, tempere com sal e refogue em fogo alto. Por fim, adicione as amêndoas fatiadas.
Prepare a travessa colocando os filés no fundo e os legumes por cima, como guarnição.
(Fonte do texto: www.academiabarilla.it)
Inserção do cartão: Ignazio Caloggero
Foto: web
Contribuições de informação: Ignazio Caloggero Web,
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