Couve-rábano selvagem, Cavuliceddri, Sciuriddi, Cavuledda, Mazzareddi, Spicuna sarbaggi, Qualuddru, Qualeddra
Produto incluído na lista nacional de produtos agroalimentares tradicionais (PAT)
tipologia PAT : Produtos vegetais em seu estado natural ou processados
Área de produção: toda a área da província de Trapani, em particular nos municípios de Castellammare del Golfo e Agro Ericino.
Ficha técnica do produto agroalimentar tradicional (PAT)
Território interessado na produção: toda a área da província de Trapani, em particular nos municípios de Castellammare del Golfo e Agro Ericino.
Breve descrição do produto: Planta herbácea espontânea anual da família das brassicaceae, glabra; caule com 3 a 6 dm de altura, ereto, ramificado. Folhas basais liradas com segmento apical sub-redondo (diam. 2-5 cm) e 1-3 pares de segmentos laterais; folhas caulinarias lanceoladas completamente amplessicauli (1-2 x 5-8 cm), sub-inteiro. Racemo de flores curto e em forma de guarda-chuva; as flores abertas são intercaladas com os botões e se projetam acima deles. Na frutificação racemo alongada 2-4 dm; sépalas patentes 3 mm; pétalas 2,5 x 7 mm; estames externos ¼ mais curtos que os internos; silique 1,5-2 x 40-60 mm com bico de 4-10 mm e pedúnculo de 8-15 mm.
Descrição dos métodos de processamento e maturação: Planta comestível, de sabor agradavelmente amargo. É consumido cozido, simplesmente fervido e temperado com azeite, ou salteado numa frigideira com alho e malagueta ou guisado com vinho.
Materiais e equipamentos específicos usados para preparação e condicionamento: Nenhum equipamento específico.
Descrição das salas de processamento, armazenamento e maturação: Instalações geralmente utilizadas para cozinhar em família.
Elementos que comprovem que as metodologias têm sido praticadas de forma homogênea e de acordo com as regras tradicionais por um período não inferior a 25 anos: É um costume, nos países da Sicília ocidental e em muitas áreas da ilha, o consumo de vegetais espontâneos para uso alimentar. Essa tradição remonta ao passado das economias de subsistência, quando as plantas espontâneas faziam parte integral da dieta alimentar da população rural. O uso de plantas espontâneas representava um bem comum que não devia ser compartilhado com proprietários ou proprietários de terras e qualquer pessoa poderia coletá-las para suas próprias necessidades alimentares. Além disso, o prefeito de Castellammmare del Golfo declara que o consumo de "Cavuliceddri" faz parte da tradição alimentar e da dieta das famílias há mais de 25 anos, especialmente nas proximidades e durante as férias de inverno.
Bibliografia: Pignatti S., 1982 - Flora d'Italia, 1., pp 471 - Bologna. Raimondo FM & Schicchi R., 1998 - A população de plantas da reserva natural do Zingaro. - Série Sicilia Foreste 3. Palermo
Cartões de identificação de fonte: região da Sicília
Inserção do cartão: Ignazio Caloggero
Contribuições de informação: Web, Região da Sicília
Nota: O preenchimento das fichas da base de dados do Patrimônio ocorre em fases incrementais: catalogação, georreferenciamento, inserção de informações e imagens. O bem cultural em questão foi catalogado e as primeiras informações foram inseridas. A fim de enriquecer o conteúdo informativo, outras contribuições são bem-vindas, se desejar, pode contribuir através de nossa área "Suas contribuições"
