Saia
Produto incluído na lista nacional de produtos agroalimentares tradicionais (PAT)
tipologia PAT : Produtos da Gastronomia
Área de produção:
Ficha técnica do produto agroalimentar tradicional (PAT)
Território interessado na produção: Aidone.
Breve descrição do produto: Primeiro curso composto por farinha, água e sal.
Descrição dos métodos de processamento e maturação: Todo o processamento é artesanal, logo que as cavatas ficam prontas são secas e prontas para o cozimento.
Materiais e equipamentos específicos usados para preparação e condicionamento: O equipamento principal é representado pela placa de madeira.
Descrição das salas de processamento, armazenamento e maturação: Instalações geralmente utilizadas como cozinha.
Elementos que comprovem que as metodologias têm sido praticadas de forma homogênea e de acordo com as regras tradicionais por um período não inferior a 25 anos: A história milenar desta receita é suportada pelo testemunho de mais velhos, ainda hoje são preparadas em muitas famílias adicionando o molho feito com o molho fresco.
Cartões de identificação de fonte: região da Sicília
Inserção do cartão: Ignazio Caloggero
Contribuições de informação: Web, Região da Sicília
Nota: O preenchimento das fichas da base de dados do Patrimônio ocorre em fases incrementais: catalogação, georreferenciamento, inserção de informações e imagens. O bem cultural em questão foi catalogado e as primeiras informações foram inseridas. A fim de enriquecer o conteúdo informativo, outras contribuições são bem-vindas, se desejar, pode contribuir através de nossa área "Suas contribuições"
