Biscoitos glaceados: "i viscotta cà liffia ou mazziati"
Produto incluído na lista nacional de produtos agroalimentares tradicionais (PAT)
tipologia PAT : Massas frescas e produtos da padaria, biscoitos, pastelaria e confeitaria
Área de produção: Municípios: Área Iblea no período da Páscoa.
Ficha técnica do produto agroalimentar tradicional (PAT)
Território interessado na produção: Municípios: área de Iblea no período da Páscoa.
Breve descrição do produto: Biscoitos duros com cobertura de açúcar, sabor limão.
ingredientes: Farinha duplo zero e sêmola de trigo duro, ovos, açúcar e banha.
Descrição dos métodos de processamento e maturação: Fazer e processar a massa apenas com ovos e um pouco de azeite, fazer as formas e levá-las ao forno, por fim mergulhar na cobertura para finalizar.
Materiais e equipamentos específicos usados para preparação e condicionamento: Amassadeira, refinadora, niveladora, assadeiras, potes de aço inoxidável.
Descrição das salas de processamento, armazenamento e maturação: Laboratórios de pastelaria equipados de acordo com as normas em vigor em matéria de saúde e higiene.
Elementos que comprovam que as metodologias foram praticadas de forma homogênea e segundo as regras tradicionais por um período não inferior a 25 anos: Tradição transmitida pelos avós.
Cartões de identificação de fonte: região da Sicília
Inserção do cartão: Ignazio Caloggero
Contribuições de informação: Web, Região da Sicília
Nota: O preenchimento das fichas da base de dados do Patrimônio ocorre em fases incrementais: catalogação, georreferenciamento, inserção de informações e imagens. O bem cultural em questão foi catalogado e as primeiras informações foram inseridas. A fim de enriquecer o conteúdo informativo, outras contribuições são bem-vindas, se desejar, pode contribuir através de nossa área "Suas contribuições"