Biscoitos de leite
Produto incluído na lista nacional de produtos agroalimentares tradicionais (PAT)
tipologia PAT : Massas frescas e produtos da padaria, biscoitos, pastelaria e confeitaria
Área de produção: Municípios da área de Iblea
Ficha técnica do produto agroalimentar tradicional (PAT)
Território interessado na produção: Municípios da área de Iblea
Breve descrição do produto: Durum frano semolina e 00 farinha de trigo mole com leite, ovos, banha, açúcar, baunilha, amônia, casca de limão ralada (ou aroma de limão) e suco de laranja.
Descrição dos métodos de processamento e maturação: Fazendo a massa, trocando por biscoitos para a formulação do clássico “S”, colocando nas bandejas, assando no forno, embalagem.
Materiais e equipamentos específicos usados para preparação e condicionamento: Amassadeira, biscoitos, tabuleiros para bolos, embalagens em sacos de 500 gr. acompanhada por uma etiqueta.
Descrição das salas de processamento, armazenamento e maturação: Laboratórios de pastelaria equipados de acordo com as normas em vigor em matéria de saúde e higiene.
Elementos que comprovam que as metodologias foram praticadas de forma homogênea e segundo as regras tradicionais por um período não inferior a 25 anos: Tradição transmitida pelos avós.
Cartões de identificação de fonte: região da Sicília
Inserção do cartão: Ignazio Caloggero
Contribuições de informação: Web, Região da Sicília
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