Biscoitos de leite
descrição

Biscoitos de leite

Biscoitos de leite

Produto incluído na lista nacional de produtos agroalimentares tradicionais (PAT)

tipologia PAT : Massas frescas e produtos da padaria, biscoitos, pastelaria e confeitaria

Área de produção: Municípios da área de Iblea

Ficha técnica do produto agroalimentar tradicional (PAT)

Território interessado na produção: Municípios da área de Iblea

Breve descrição do produto: Durum frano semolina e 00 farinha de trigo mole com leite, ovos, banha, açúcar, baunilha, amônia, casca de limão ralada (ou aroma de limão) e suco de laranja.

Descrição dos métodos de processamento e maturação: Fazendo a massa, trocando por biscoitos para a formulação do clássico “S”, colocando nas bandejas, assando no forno, embalagem.

Materiais e equipamentos específicos usados ​​para preparação e condicionamento: Amassadeira, biscoitos, tabuleiros para bolos, embalagens em sacos de 500 gr. acompanhada por uma etiqueta.

Descrição das salas de processamento, armazenamento e maturação: Laboratórios de pastelaria equipados de acordo com as normas em vigor em matéria de saúde e higiene.

Elementos que comprovam que as metodologias foram praticadas de forma homogênea e segundo as regras tradicionais por um período não inferior a 25 anos: Tradição transmitida pelos avós.

Cartões de identificação de fonte: região da Sicília 

Inserção do cartão: Ignazio Caloggero

Contribuições de informação: Web, Região da Sicília

Nota: O preenchimento das fichas da base de dados do Patrimônio ocorre em fases incrementais: catalogação, georreferenciamento, inserção de informações e imagens. O bem cultural em questão foi catalogado e as primeiras informações foram inseridas. A fim de enriquecer o conteúdo informativo, outras contribuições são bem-vindas, se desejar, pode contribuir através de nossa área "Suas contribuições"

Nota de isenção de responsabilidade

 

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