Macaroons
Produto incluído na lista nacional de produtos agroalimentares tradicionais (PAT)
tipologia PAT : Massas frescas e produtos da padaria, biscoitos, pastelaria e confeitaria
Área de produção: Território do Município de Villarosa
Ficha técnica do produto agroalimentar tradicional (PAT)
Território interessado na produção: Castelhana siciliana.
Breve descrição do produto: Praliné enrolado no topo.
Descrição dos métodos de processamento e maturação: A parte inicial do processamento é feita na batedeira, uma vez que todos os ingredientes estejam misturados, a continuação é feita manualmente.
Materiais e equipamentos específicos usados para preparação e condicionamento: Os amaretes são preparados com amêndoas moídas, das quais uma parte amarga, clara de ovo e açúcar.
Descrição das salas de processamento, armazenamento e maturação: Oficina de pastelaria.
Elementos que comprovem que as metodologias têm sido praticadas de forma homogênea e de acordo com as regras tradicionais por um período não inferior a 25 anos: A tradicionalidade deste produto, transmitida por várias gerações, foi comprovada por vários jornais, incluindo o "Giornale di Sicilia", a nível regional, a revista "Dove" a nível mundial.
Cartões de identificação de fonte: região da Sicília
Inserção do cartão: Ignazio Caloggero
Contribuições de informação: Web, Região da Sicília
Nota: O preenchimento das fichas da base de dados do Patrimônio ocorre em fases incrementais: catalogação, georreferenciamento, inserção de informações e imagens. O bem cultural em questão foi catalogado e as primeiras informações foram inseridas. A fim de enriquecer o conteúdo informativo, outras contribuições são bem-vindas, se desejar, pode contribuir através de nossa área "Suas contribuições"
