Alho vermelho de Nubia, alho de Paceco, alho de Trapani
Produto incluído na lista nacional de produtos agroalimentares tradicionais (PAT)
Tipo PAT: Produtos vegetais em seu estado natural ou processados
Área de produção: Municípios de Paceco, Trapani, Erice e Valderice.
Ficha técnica do produto agroalimentar tradicional (PAT)
Território interessado na produção: Municípios de Paceco, Trapani, Erice e Valderice.
Breve descrição do produto: Ecótipo local de alho vermelho com alto teor de alicina. É um dos principais elementos do pesto alla trapanese e é utilizado para a preparação de caldos para cuscuz de peixe.
Descrição dos métodos de processamento e maturação: O alho é cultivado em áreas planas e em um ambiente montanhoso que não é irrigado. A semeadura e a colheita são feitas manualmente e às vezes com o uso de máquinas facilitadoras. 20% do produto é colhido e comercializado como alho verde (em cachos de 5 ou 10 cabeças) e 80% como alho seco embalado em tranças (50 ou 100 cabeças cada) ou redes (3 a 5 cabeças) ) As tranças são feitas manualmente, enquanto as redes são feitas por uma máquina especial. Período de produção: De maio a julho.
Elementos que comprovem que as metodologias têm sido praticadas de forma homogênea e de acordo com as regras tradicionais por um período não inferior a 25 anos: Cultivo praticado há décadas na área.
Do distrito de Nubia (Município de Paceco), seu berço de origem, na parte litorânea do território estendia-se então para o interior, em terrenos mais pesados; isso só foi possível devido às condições particulares das últimas décadas, caracterizadas pela redução das chuvas.
Cartões de identificação de fonte: região da Sicília
Inserção do cartão: Ignazio Caloggero
Contribuições de informação: Web, Região da Sicília
Nota: O preenchimento das fichas da base de dados do Patrimônio ocorre em fases incrementais: catalogação, georreferenciamento, inserção de informações e imagens. O bem cultural em questão foi catalogado e as primeiras informações foram inseridas. A fim de enriquecer o conteúdo informativo, outras contribuições são bem-vindas, se desejar, pode contribuir através de nossa área "Suas contribuições"
