Conhaque de mel Iblea, Spiritu re 'fascitrari, Spiritu i meli, Spiritu a cira
Produto incluído na lista nacional de produtos agroalimentares tradicionais (PAT)
Tipo PAT: refrigerantes, destilados e licores
Ficha técnica do produto agroalimentar tradicional (PAT)
Território interessado na produção: Planalto Hyblaean no sudeste da Sicília
Breve descrição do produto: Bebida alcoólica obtida por destilação do mel ou do mel encerado de favos ou colmeias, convenientemente fermentado em hidromel.
Descrição dos métodos de processamento, conservação e maturação:Utiliza principalmente o
mel de tomilho ou eucalipto, flor de laranjeira, alfarroba, mel de flores silvestres produzidos nas montanhas de Iblei.
O mel deve ser trabalhado até se tornar um "gileppo de mel"; O destilado de mel de Iblea é destilado em alambique de cobre em banho-maria a vapor e é obtido como aguardente com teor alcoólico inferior a 80% vol. A aguardente deve ser consumida abaixo de 45% vol. O produto final pode ser diluído com água destilada, até um teor alcoólico variando de 38% Vol. A 42% Vol. Materiais e equipamentos específicos usados para preparação e condicionamento: Alambique de cobre descontínuo a vapor.
Descrição das salas de processamento, armazenamento e maturação: 'casas ou empresas de apicultores' de apicultores
Elementos que comprovem que as metodologias têm sido praticadas de forma homogênea e de acordo com as regras tradicionais por um período não inferior a 25 anos: A produção do espírito re 'fascitrari está localizada em alguns municípios do Val di Noto e, em particular, em Sortino, uma pequena cidade no interior montanhoso de Siracusa (L. Ajovalasit e P. Columba -Un. De Palermo: "Típico produtos a descobrir: Spiritu re 'Fascitrari ”- Extrato de Economia Agroalimentar, Ano III, n. 1, 1998). Nestes locais os apicultores são chamados de “fascitrari” porque usavam as colmeias construídas com arbustos de férula, o “ fascetri”. Esse método, tão inovador quanto antigo, permitia inclusive a coleta de mel sem a necessidade de dispersar as famílias de abelhas que animavam o "fascetri".
Sebastiano Burgaretta no livro "Abelhas e mel da Sicília" - Ed. E. Museu Valle del Belice, 1982, explica que esta prática foi transmitida no Hyblaean por alguns séculos, mas a partir do segundo pós-guerra do século XX os últimos postos avançados de semi colmeias -racionais resistem apenas em Sortino, a cidade próxima a Pantalica (a necrópole da "colmeia de pedra" reconhecida pela UNESCO na WHL), capital do reino de Hyblon onde, segundo as histórias de Maurolico (século XVI ), instalou Xuto (daí Xutinum, Sciortino, Sortino) irmão de Éolo, que grato pela hospitalidade, deu a receita de Ambrosia aos apicultores.
Cartões de identificação de fonte: região da Sicília
Inserção do cartão: Ignazio Caloggero
Contribuições de informação: Web, Região da Sicília
Foto: web
Nota: O preenchimento das fichas da base de dados do Patrimônio ocorre em fases incrementais: catalogação, georreferenciamento, inserção de informações e imagens. O bem cultural em questão foi catalogado e as primeiras informações foram inseridas. A fim de enriquecer o conteúdo informativo, outras contribuições são bem-vindas, se desejar, pode contribuir através de nossa área "Suas contribuições"
