Prodotti Agroalimentari Tradizionali
I Prodotti Agroalimentari Tradizionali italiani (P.A.T) sono i prodotti inclusi in un apposito elenco, predisposto dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali e del Turismo con la collaborazione delle Regioni.
Per «prodotti tradizionali», si intendono quelle produzioni e beni agroalimentari a carattere di tipicità, con caratteristiche tradizionali, le cui procedure nelle metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura, risultano consolidate dal tempo. Il requisito per essere riconosciuti come Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT) è quello di essere « ottenuti con metodi di lavorazione, conservazione e stagionatura consolidati nel tempo, omogenei per tutto il territorio interessato, secondo regole tradizionali, per un periodo non inferiore ai venticinque anni »
I prodotti siciliani inseriti nell’elenco sono 264 (al 2021). Ai sensi della circolare MIPAF n.10 del 21.12.99, non potranno, invece, essere inseriti negli elenchi i prodotti già registrati come DOP o IGP, mentre quelli che riceveranno il riconoscimento dopo tale inserimento, ne dovranno essere depennati.
I prodotti agroalimentari tradizionali vengono inoltre suddivisi nelle seguenti categorie:
- Bevande analcoliche, distillati e liquori
- Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazioni
- Condimenti
- Formaggi
- Grassi (burro, margarina, oli)
- Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
- Piatti composti
- Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi
- Prodotti della gastronomia
- Prodotti di origine animale (miele, prodotti caseari di vario tipo escluso il burro)
Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
Scopri i prodotti siciliani inseriti nell’Elenco nella nostra Banca Dati visuale e geolocalizzata
Banca Dati Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT)
scarica Elenco nazionale :Ventunesima revisione del 2021
Prodotti Agroalimentari Tradizionali
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