Il-kċina tal-Għid Sqalli fil-Lista ta ’Prodotti Agroalimentari Tradizzjonali (PAT)

 

Gallettini igglejżjati: "i viscotta cà liffia o mazziati" (Muniċipalitajiet taż-żona tal-Iblea)

Territorju interessat fil-produzzjoni: Muniċipalitajiet: Żona Iblea fil-perjodu tal-Għid.

Deskrizzjoni qasira tal-prodott: Gallettini iebsin bil-glaze taz-zokkor, bit-togħma tal-lumi.

Ingredjenti: Dqiq doppju żero u smid tal-qamħ durum, bajd, zokkor u lardu.

Deskrizzjoni tal-metodi tal-ipproċessar u tal-maturazzjoni: Li tagħmel u tipproċessa l-għaġina biss bil-bajd u ftit żejt taż-żebbuġa, tagħmel il-forom u tgħaddihom fil-forn, fl-aħħar tgħaddas fis-silġ biex tispiċċa.

L-iskeda informattiva fuq id-database tal-wirt tal-ikel u l-inbid ta 'Sqallija 

Gallettini mgħollija: "I viscotta udduti" (Muniċipalitajiet taż-Żona tal-Iblea)

Territorju interessat fil-produzzjoni: Muniċipalitajiet taż-żona tal-Iblea fil-perjodu tal-Għid.

Deskrizzjoni qasira tal-prodott: Gallettini iebsa bit-togħma tal-kemmun.

Ingredjenti: Smid tal-qamħ durum, bajd, zokkor, lardu u żerriegħa tal-kemmun.

Deskrizzjoni tal-metodi tal-ipproċessar u tal-maturazzjoni: Ipproċessa l-għaġina, tagħmel il-forom bi skanalaturi fiċ-ċentru, tgħaddas f'ilma jagħli u tgħaddi fil-forn.

L-iskeda informattiva fuq id-database tal-wirt tal-ikel u l-inbid ta 'Sqallija 

Ħamiem tal-Għid, il-Palummeddi, il-Pastifuorti (Muniċipalitajiet taż-żona tal-Iblea)

L-iskeda informattiva fuq id-database tal-wirt tal-ikel u l-inbid ta 'Sqallija 

Cassateddi di Calatafimi (Muniċipalità ta 'Calatafimi Segesta)

Territorju interessat fil-produzzjoni: Muniċipalità ta 'Calatafimi Segesta.

Deskrizzjoni qasira tal-prodott: Kejkijiet b'forma ta 'nofs qamar mimlijin bl-irkotta.

Deskrizzjoni tal-metodi tal-ipproċessar u tal-maturazzjoni: Wara li tgħalli parti żejt u inbid qadim, id-dqiq jitħallat mal-likwidu u jitħalla jistrieħ għal sagħtejn. Agħmel forom ta 'nofs qamar mimlijin bl-irkotta li qabel kienet ħelwa (2 Kg. Rikotta, ½ Kg. Zokkor) u għaddiet minn għarbiel biż-żieda ta' qoxra tal-lumi maħkuka u qtar taċ-ċikkulata skura.

L-iskeda informattiva fuq id-database tal-wirt tal-ikel u l-inbid ta 'Sqallija 

Cannillieri (Muniċipalità ta 'Villarosa)

Territorju interessat fil-produzzjoni: Muniċipalità ta 'Villarosa.

Deskrizzjoni qasira tal-prodott: Deżerti tad-dqiq, zokkor, ħmira, niskata melħ, ilma għat-togħma u żerriegħa tal-ġulġlien, mimlija bajd iebes.

Deskrizzjoni tal-metodi tal-ipproċessar u tal-maturazzjoni: Ħallat l-ingredjenti kollha flimkien; ħalli l-għaġina tistrieħ sakemm tlift kompletament. Iftaħ l-għaġina b'rolling, imbagħad ikseb forom varji (basket, gandlier, ħamiem, eċċ.) U daħħal, miżmum bi strixxi ta 'għaġina bajda waħda jew aktar. Brush bl-abjad tal-bajd bit-tarjola u roxx biż-żrieragħ tal-ġulġlien. Aħmi għal 30/40 minuta.

L-iskeda informattiva fuq id-database tal-wirt tal-ikel u l-inbid ta 'Sqallija 

Pupi cull'ova (Muniċipalità ta 'Nikosija)

Deskrizzjoni qasira tal-prodott: Ħobż jew pasti ħelwin ta 'proporzjonijiet differenti, b'forom ta' pupi, pupazzi, eċċ. li fih il-forom hemm bajd iebes.

Deskrizzjoni tal-metodi tal-ipproċessar u tal-maturazzjoni: L-għaġina tinħadem (dqiq, zokkor, lardu), tinqata 'f'biċċiet u tingħata l-forma partikolari. Il-bajd iebes huwa mdaħħal u moħmi.

Materjali u tagħmir speċifiċi użati għall-preparazzjoni u l-ikkundizzjonar: Maida (mejda tax-xogħol), bord tal-għaġina.

L-iskeda informattiva fuq id-database tal-wirt tal-ikel u l-inbid ta 'Sqallija