"Vucciddati" tal-lewż

Prodott inkluż fil-lista nazzjonali ta 'prodotti agroalimentari tradizzjonali (PAT)

tip PAT : Għaġin frisk u prodotti mill-forn, gallettini, għaġina u ħelu

Żona ta 'produzzjoni: 

Karta tad-dejta teknika tal-prodott agroalimentari tradizzjonali (PAT)

Territorju interessat fil-produzzjoni: Villarosa.

Deskrizzjoni qasira tal-prodott: Ħelu magħmul mid-dqiq, zokkor, lardu, bajd, ħalib u ħmira, mimli b'taħlita ta 'lewż, zokkor, kannella u ilma għat-togħma

Deskrizzjoni tal-metodi ta ’pproċessar, ħażna u maturazzjoni: Ħallat l-ingredjenti kollha, ħademhom sakemm tkun pejst konsistenti. Irromblah b’rolling, aqta ’f’diski, ferrex il-mili tal-lewż fuq nofshom u għattihom bin-nofs l-ieħor. Brush minnhom bl-abjad tal-bajd imsawwat, roxxhom biz-zokkor. Aħmihom fil-forn.

Materjali u tagħmir speċifiċi użati għall-preparazzjoni u l-ikkundizzjonar: Bord tal-għaġina, rolling pin, cutter tal-għaġina, pinzell ċatt, trej tal-ħami.

Deskrizzjoni tal-kmamar tal-ipproċessar, ħażna u maturazzjoni: Kmamar tal-forn li l-ħitan tagħhom huma bil-madum; il-forn huwa injam jew elettriku.

Evidenza li turi li l-metodoloġiji ġew ipprattikati b'mod omoġenju u skont ir-regoli tradizzjonali għal perjodu ta 'mhux inqas minn 25 sena: Mill-kollezzjoni "Riċetti Popolari" tal-grupp Kultura u Tradizzjonijiet ta 'Villarosa LSU ex art. 23 Liġi 67/88.

Minn "il-ħelu tipiku tal-minaturi tal-kubrit". (Teżi tal-Grad minn Giuseppe Bongiorno).

 Karti tal-Pat Sors: Reġjun ta 'Sqallija 

 Skopri aspetti oħra tal - Database tal-Wirt Enogastronomiku Sqalli 

Jista 'jkun interessat f'viżjoni usa': Riċetti u Togħmiet tal-Mediterran 

Jekk trid tkun taf id-databases kollha tal-Wirt Kulturali Sqalli: Mapep tad-Dejta Wirt