"Vaccareddi" (bebbux kbir)
Prodott inkluż fil-lista nazzjonali ta 'prodotti agroalimentari tradizzjonali (PAT)
tip PAT : Preparazzjoni ta 'ħut, molluski u krustaċji u tekniki ta' tgħammir partikolari tagħhom
Żona ta 'produzzjoni:
Karta tad-dejta teknika tal-prodott agroalimentari tradizzjonali (PAT)
Territorju interessat fil-produzzjoni: Nissoria, żoni tal-kubrit.
Deskrizzjoni qasira tal-prodott: Bebbux kbir imsajjar fil-brodu.
Deskrizzjoni tal-metodi tal-ipproċessar u tal-maturazzjoni: Aħsel il-bebbux għal żmien twil wara li tħallihom jixxottaw għal 24 siegħa f'qoffa mgħottija sew, poġġihom f'borma bl-ilma u sajjar għal ftit sigħat.
Materjali u tagħmir speċifiċi użati għall-preparazzjoni u l-ikkundizzjonar: Qoffa bl-għatu u l-borma.
Deskrizzjoni tal-kmamar tal-ipproċessar, ħażna u maturazzjoni: Kmamar normalment użati bħala kċina.
Evidenza li turi li l-metodoloġiji ġew ipprattikati b'mod omoġenju u skont ir-regoli tradizzjonali għal perjodu ta 'mhux inqas minn 25 sena: “Konversazzjoni fi Sqallija” ta ’Elio Vittoriani.
Karti tal-Pat Sors: Reġjun ta 'Sqallija
Inserzjoni tal-biljett: Ignazio Caloggero
Kontribuzzjonijiet ta 'informazzjoni: Web, Reġjun ta 'Sqallija
Innota: Il-popolazzjoni tal-karti tad-database tal-Wirt tipproċedi f'fażijiet inkrementali: katalogu, ġeoreferenzjar, inserzjoni ta 'informazzjoni u stampi. Il-proprjetà kulturali inkwistjoni ġiet katalogata, u l-ewwel informazzjoni ddaħħlet. Sabiex tarrikkixxi l-kontenut tal-informazzjoni, aktar kontribuzzjonijiet huma milqugħa, jekk tixtieq tista 'tikkontribwixxi permezz taż-żona tagħna "Il-Kontribuzzjonijiet Tiegħek"
