Kap tat- "Testi ta 'Tùrcu" Torok

Prodott inkluż fil-lista nazzjonali ta 'prodotti agroalimentari tradizzjonali (PAT)

tip PAT : Għaġin frisk u prodotti mill-forn, gallettini, għaġina u ħelu

Żona ta 'produzzjoni: Castelbuono (PA)

Min-netwerk:

Karta tad-dejta teknika tal-prodott agroalimentari tradizzjonali (PAT)

Territorju interessat fil-produzzjoni: Deżerta tipika ta 'Castelbuono (PA). F'ħafna postijiet fuq il-gżira bl-istess isem, huma indikati deżerti b'riċetti differenti.

Deskrizzjoni qasira tal-prodott: Huwa deżerta mgħarfa, miksuba mis-saffi ta 'folja rqiqa ta' għaġina moqlija, u krema delikata ħafna ta 'ħalib imfewħa bil-kannella u l-lumi,

Deskrizzjoni tal-metodi ta ’pproċessar, ħażna u maturazzjoni: Ingredjenti: Dqiq, bajd, lardu, krema tal-ħalib għall-mili.

Preparazzjoni: ħallat id-dqiq mal-bajd sħiħ u l-lardu; dawwar folja rqiqa u għamel rettangoli ta 'madwar 10 cm. lejn il-ġenb. Bis-sikkina għamel 4 inċiżjonijiet paralleli ma 'kull rettangolu, tul in-naħa twila, sabiex tikseb gradilja ta' 5 strixxi (l-inċiżjonijiet m'għandhomx jilħqu t-tarf).

Dawn ir-rettangoli huma mgħaddsa f'żejt jagħli waqt li jieħdu ħsieb li xi strixxi jisporġu 'l fuq, u oħrajn' l isfel. Meta msajra, deheb u mwebbsa, jidhru taħt forma ta 'turban kurjuż.

Għandhom jitħawwru bil-krema tal-ħalib u jiġu ċċattjati biċ-ċikkulata maħkuka.

Materjali u tagħmir speċifiċi użati għall-preparazzjoni u l-ikkundizzjonar: L-ebda tagħmir speċifiku.

Deskrizzjoni tal-kmamar tal-ipproċessar, ħażna u maturazzjoni: Workshops tal-Gastronomija u ambjenti domestiċi.

Evidenza li turi li l-metodoloġiji ġew ipprattikati b'mod omoġenju u skont ir-regoli tradizzjonali għal perjodu ta 'mhux inqas minn 25 sena:

Karti tal-Pat Sors: Reġjun ta 'Sqallija 

Skopri aspetti oħra tal - Database tal-Wirt Enogastronomiku Sqalli 

Jista 'jkun interessat f'viżjoni usa': Riċetti u Togħmiet tal-Mediterran 

Jekk trid tkun taf id-databases kollha tal-Wirt Kulturali Sqalli: Mapep tad-Dejta Wirt