Tkeċċi
Prodott inkluż fil-lista nazzjonali ta 'prodotti agroalimentari tradizzjonali (PAT)
tip PAT : Għaġin frisk u prodotti mill-forn, gallettini, għaġina u ħelu
Żona ta 'produzzjoni: Sqallija kollha.
Karta tad-dejta teknika tal-prodott agroalimentari tradizzjonali (PAT)
Territorju interessat fil-produzzjoni: Sqallija kollha.
Deskrizzjoni qasira tal-prodott: Prodott tal-forn, forma sferika, daqs pizza, b’diversi tipi ta ’mili. L-iktar komuni huma bit-tuma u l-inċova u dik bil-brokkoli.
Deskrizzjoni tal-metodi tal-ipproċessar u tal-maturazzjoni: Ingredjenti għall-għaġin: dqiq fin, dqiq tal-qamħ durum, għaġina tal-ħmira naturali, kuċċarina zokkor, lardu.
Għall-mili: ġobon tuma u inċova mmellħa għall-scacciata con la tuma; brokkoli, inċova mmellħa u basal tar-rebbiegħa għall-brokkoli.
Preparazzjoni: ħallat iż-żewġ tipi ta 'dqiq ma' ħmira naturali, zokkor, niskata melħ u ftit ilma sħun, u ħejja għaġina pjuttost ratba u omoġenja. Poġġiha titla 'f'post sħun għal ftit sigħat, imbagħad żid il-lardu li jifdal u għamel żewġ folji rqaq ħafna li waħda minnhom hija akbar mill-oħra. Poġġi l-ikbar fuq folja tal-ħami bix-xaħam sabiex tkun tgħatti bi ftit ċm. Poġġi t-tuma mqatta 'u l-inċova mqatta' fuq, imbagħad għattiha bil-folja l-oħra u daħħal l-għaġina madwar it-tarf biex tagħlaqha. Agħmel toqob hawn u hemm u daħħal fil-forn f'temperatura għolja. Wara madwar għaxar minuti, oħroġha mill-forn, aħsel il-wiċċ bi ftit xaħam imdewweb u erġa 'poġġih fil-forn sakemm ikun ikkulurit. Servi jaħraq.
Materjali u tagħmir speċifiċi użati għall-preparazzjoni u l-ikkundizzjonar: L-ebda tagħmir speċifiku.
Deskrizzjoni tal-kmamar tal-ipproċessar, ħażna u maturazzjoni: Laboratorju ta 'fran mgħammra skont ir-regolamenti fis-seħħ fil-qasam tal-iġjene u s-saħħa u kmamar normalment użati għall-kċina.
Evidenza li turi li l-metodoloġiji ġew ipprattikati b'mod omoġenju u skont ir-regoli tradizzjonali għal perjodu ta 'mhux inqas minn 25 sena: Referenza Biblijografika "The Godfather" ta 'Mario Puzo.
Karti tal-Pat Sors: Reġjun ta 'Sqallija
Inserzjoni tal-biljett: Ignazio Caloggero
Kontribuzzjonijiet ta 'informazzjoni: Web, Reġjun ta 'Sqallija
Innota: Il-popolazzjoni tal-karti tad-database tal-Wirt tipproċedi f'fażijiet inkrementali: katalogu, ġeoreferenzjar, inserzjoni ta 'informazzjoni u stampi. Il-proprjetà kulturali inkwistjoni ġiet katalogata, u l-ewwel informazzjoni ddaħħlet. Sabiex tarrikkixxi l-kontenut tal-informazzjoni, aktar kontribuzzjonijiet huma milqugħa, jekk tixtieq tista 'tikkontribwixxi permezz taż-żona tagħna "Il-Kontribuzzjonijiet Tiegħek"