Sardin a "Beccaficu"
Prodott inkluż fil-lista nazzjonali ta 'prodotti agroalimentari tradizzjonali (PAT)
tip PAT : Prodotti tal-Gastronomija
Żona ta 'produzzjoni:
Karta tad-dejta teknika tal-prodott agroalimentari tradizzjonali (PAT)
Deskrizzjoni qasira tal-prodott: Sardin mimli bil-frak tal-ħobż, fletti tal-inċova, pinen u żbib moħmi fil-forn.
Deskrizzjoni tal-metodi tal-ipproċessar u tal-maturazzjoni: Ingredjenti: sardin, frak tal-ħobż, ġobon Piacenza (jew Parmesan), pinen, żbib, inċova immellħa bil-għadam, lumi, bajd, zokkor, ftit weraq tar-rand. Preparazzjoni: nektar u għadam is-sardin, waqt li tieħu ħsieb li żżommhom imwaħħlin mal-ħajt ta 'wara. Ipprepara taħlita bil-frak tal-ħobż mixwi ħafif ġo taġen, il-Piacentino maħkuk (jew il-Parmesan), l-inċova likwifikati qabel fi ftit żejt jaħraq, il-ġewż tal-arżnu, iż-żbib, bżar, tursin u tewm imqatta '. Orbot kollox b'bajda, u, jekk meħtieġ, għal darb'oħra bi ftit tebgħa żejt.
Imla kull sardina bi ftit mit-taħlita u itwiha lura waħedha: idlek it-taġen, irranġa s-sardin bi ftit weraq tar-rand u roxxhom bil-meraq tal-lumi ħlewwa ħafif bi ftit zokkor. Sajjar.
Materjali u tagħmir speċifiċi użati għall-preparazzjoni u l-ikkundizzjonar: Għodda tal-kċina normali.
Deskrizzjoni tal-kmamar tal-ipproċessar, ħażna u maturazzjoni: Fond normalment użat għal kċejjen jew workshops tal-gastronomija.
Evidenza li turi li l-metodoloġiji ġew ipprattikati b'mod omoġenju u skont ir-regoli tradizzjonali għal perjodu ta 'mhux inqas minn 25 sena: Il-beccafico jew oriole tad-deheb huwa għasfur li jiekol it-tin minn nofs Ġunju sa nofs Settembru. Is-sardin mimli bil-frak tal-ħobż u aktar, iridu jfakkru, fl-isem u d-dehra, għasafar żgħar mimlijin tin. Anna Gael “Is-Sikilja bejn is-sublimi u d-desesèsperè”.
Karti tal-Pat Sors: Reġjun ta 'Sqallija
Inserzjoni tal-biljett: Ignazio Caloggero
Ritratt: Di franzconde minn Amsterdam, l-Olanda - sarde a beccaficu, CC BY 2.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=18833963
Kontribuzzjonijiet ta 'informazzjoni: Web, Reġjun ta 'Sqallija
Innota: Il-popolazzjoni tal-karti tad-database tal-Wirt tipproċedi f'fażijiet inkrementali: katalogu, ġeoreferenzjar, inserzjoni ta 'informazzjoni u stampi. Il-proprjetà kulturali inkwistjoni ġiet katalogata, u l-ewwel informazzjoni ddaħħlet. Sabiex tarrikkixxi l-kontenut tal-informazzjoni, aktar kontribuzzjonijiet huma milqugħa, jekk tixtieq tista 'tikkontribwixxi permezz taż-żona tagħna "Il-Kontribuzzjonijiet Tiegħek"
