Melħ tal-Baħar Naturali
Prodott inkluż fil-lista nazzjonali ta 'prodotti agroalimentari tradizzjonali (PAT)
tip PAT: Ħwawar
Żona ta 'produzzjoni: Muniċipalitajiet ta 'Trapani u Paceco
Karta tad-dejta teknika tal-prodott agroalimentari tradizzjonali (PAT)
Territorju interessat fil-produzzjoni: Muniċipalitajiet ta 'Trapani u Paceco.
Deskrizzjoni qasira tal-prodott: Il-melħ tal-baħar huwa iktar komplet fl-oligoelementi u aktar delikat, minħabba l-preżenza tal-potassju u tal-manjesju, mill-melħ tal-blat.
Deskrizzjoni tal-metodi tal-ipproċessar u tal-maturazzjoni: L-estrazzjoni tal-melħ isseħħ fl-hekk imsejħa melħ. Il-melħ tradizzjonali jikkonsisti f'erba 'livelli ta' tankijiet: il- "fridda" jew tank ta 'l-ewwel dħul, il- "vasu cultivu" jew tank li jevapora, il- "caure" jew tankijiet li jevaporaw, il- "casseddi" jew tankijiet tat-tmelliħ. Biex tiffavorixxi l-evaporazzjoni u l-konċentrazzjoni tal-klorur tas-sodju, it-tankijiet jonqsu fil-wisa 'u fil-fond u jiżdiedu fin-numru. Ħdejn it-tankijiet tat-tmelliħ fuq pjattaformi msejħa "ariuni", il-melħ estratt huwa akkumulat f'volumi piramidali, imsejħa "munzelli".
Materjali u tagħmir speċifiċi użati għall-preparazzjoni u l-ikkundizzjonar: Il-pjattaformi huma mgħottija bil-madum tat-terracotta msejjaħ "ċiaramiri" biex tiġi evitata l-ħsara li x-xita tista 'tikkawża. Deskrizzjoni tal-kmamar tal-ipproċessar, ħażna u maturazzjoni: Il-melħ tal-baħar jinġabar fil-kmamar biswit il-melħ u jiġi ppakkjat bl-idejn billi jintużaw metodi tradizzjonali mingħajr ma jiżdiedu addittivi; mhuwiex ipproċessat u mingħajr l-ebda trattament kimiku biex iżomm l-oligoelementi kollha tiegħu.
Evidenza li turi li l-metodoloġiji ġew ipprattikati b'mod omoġenju u skont ir-regoli tradizzjonali għal perjodu ta 'mhux inqas minn 25 sena: Il-melħ dejjem kien komodità tant prezzjuża li ta ismu lill-pagi tal-ħaddiema: il-pagi, li f’Ruma tal-qedem kienu l-paga minima tas-suldat, magħmula, fost affarijiet oħra, minn numru żgħir ta ’melħ. Il-kosta baxxa tal-kosti ta ’Trapani u l-klima favorevoli ppermettew lill-Feniċi jħawlu l-ewwel melħ li l-istorja tiftakar. Illum huma kkonċentrati l-aktar ħdejn il-belt ta ’Trapani, fl-arja ta’ Nubia (Muniċipalità ta ’Paceco) u fil-gżira l-kbira ta’ Stagnone di Marsala, viċin ħafna tal-gżira ta ’Mothia.
Karti tal-Pat Sors: Reġjun ta 'Sqallija
Inserzjoni tal-biljett: Ignazio Caloggero
Kontribuzzjonijiet ta 'informazzjoni: Web, Reġjun ta 'Sqallija
Innota: Il-popolazzjoni tal-karti tad-database tal-Wirt tipproċedi f'fażijiet inkrementali: katalogu, ġeoreferenzjar, inserzjoni ta 'informazzjoni u stampi. Il-proprjetà kulturali inkwistjoni ġiet katalogata, u l-ewwel informazzjoni ddaħħlet. Sabiex tarrikkixxi l-kontenut tal-informazzjoni, aktar kontribuzzjonijiet huma milqugħa, jekk tixtieq tista 'tikkontribwixxi permezz taż-żona tagħna "Il-Kontribuzzjonijiet Tiegħek"
