Salam Tork "salame turcu"
Prodott inkluż fil-lista nazzjonali ta 'prodotti agroalimentari tradizzjonali (PAT)
tip PAT : Għaġin frisk u prodotti mill-forn, gallettini, għaġina u ħelu
Żona ta 'produzzjoni: Sqallija kollha.
Karta tad-dejta teknika tal-prodott agroalimentari tradizzjonali (PAT)
Territorju interessat fil-produzzjoni: Sqallija kollha.
Deskrizzjoni qasira tal-prodott: Deżerta b'bażi ta 'ċikkulata fil-forma tipika ta' salami.
Deskrizzjoni tal-metodi ta ’pproċessar, ħażna u maturazzjoni: Ingredjenti: gallettini niexfa, bajd, zokkor, butir, ċikkulata morra, ħalib.
Preparazzjoni: gradilja ftit gallettini, u għal kull 500 gr. ta 'piż, żid bajda purejiet u 100 gr. ta 'zokkor. Ġo kazzola, dewweb il-butir u ċ-ċikkulata morra li huma kkombinati ma 'l-ingredjenti l-oħra. Żid ftit ilma jew ħalib sakemm it-taħlita tkun lixxa iżda iebsa u konsistenti. Agħmel roll simili għal salami kbir u poġġih fil-friġġ. Servi flieli.
Materjali u tagħmir speċifiċi użati għall-preparazzjoni u l-ikkundizzjonar: L-ebda tagħmir speċifiku.
Deskrizzjoni tal-kmamar tal-ipproċessar, ħażna u maturazzjoni: Ambjenti domestiċi jew ħwienet tal-għaġina.
Evidenza li turi li l-metodoloġiji ġew ipprattikati b'mod omoġenju u skont ir-regoli tradizzjonali għal perjodu ta 'mhux inqas minn 25 sena: Il-laqam ta '"Tork" f'din ir-riċetta, speċjalment tipiku ta' Sqallija ċentrali, huwa dovut għall-kulur skur ħafna mogħti mill-ingredjent tal-kawkaw.
Ref. Bibl. "Imma s-sorpriża l-kbira kienet id-dehra ta 'dixx fil-forma u l-kulur ta' salami li mir-riħa, madankollu, u t-togħma żvelaw mingħajr ekwivoku lilha nnifisha bħala ħelwa tal-ħelu mill-isbaħ". (Luciano Budigna, Of Syracusan Eating, editjat minn Antonino Uccello).
Karti tal-Pat Sors: Reġjun ta 'Sqallija
Inserzjoni tal-biljett: Ignazio Caloggero
Kontribuzzjonijiet ta 'informazzjoni: Web, Reġjun ta 'Sqallija
Innota: Il-popolazzjoni tal-karti tad-database tal-Wirt tipproċedi f'fażijiet inkrementali: katalogu, ġeoreferenzjar, inserzjoni ta 'informazzjoni u stampi. Il-proprjetà kulturali inkwistjoni ġiet katalogata, u l-ewwel informazzjoni ddaħħlet. Sabiex tarrikkixxi l-kontenut tal-informazzjoni, aktar kontribuzzjonijiet huma milqugħa, jekk tixtieq tista 'tikkontribwixxi permezz taż-żona tagħna "Il-Kontribuzzjonijiet Tiegħek"
