Sugar Pupo, "Pupu di zuccaru", pupacena

Prodott inkluż fil-lista nazzjonali ta 'prodotti agroalimentari tradizzjonali (PAT)

tip PAT : Għaġin frisk u prodotti mill-forn, gallettini, għaġina u ħelu

Żona ta 'produzzjoni: Sqallija kollha.

Karta tad-dejta teknika tal-prodott agroalimentari tradizzjonali (PAT)

Territorju interessat fil-produzzjoni: Sqallija kollha.

Deskrizzjoni qasira tal-prodott: Pupazzi taz-zokkor ikkuluriti.

Deskrizzjoni tal-metodi ta ’pproċessar, ħażna u maturazzjoni: Zokkor, ilma, glukożju, meraq tal-lumi, kuluri veġetali ta 'diversi gradazzjonijiet u żejt tal-lewż. Ġo kazzola, ferra 'z-zokkor u ħollha bl-ilma, poġġi fuq il-fuklar u ħallih jagħli, waqt li tħawwad.

Żid il-meraq tal-lumi u l-glukożju, u kompli ħawwad. Iċċekkja l-punt tat-tisjir bi stikka tal-injam, u tgħaddasha fit-taħlita, jekk bużżieqa żgħira se tifforma fuq il-ponta, imbagħad kompli sajjar, jekk minflok il-bużżieqa hija akbar, neħħi malajr il-borma mis-sħana u daħħalha f'ilma kiesaħ, biex tieqaf issajjar. Ħalli l-preparazzjoni tibred; sadanittant, idlek xi forom żgħar li juru pupazzi biż-żejt tal-lewż, imla bit-taħlita u ħallihom jibbies fil-forn.

Neħħi mill-forn u dekorazzjoni b’kuluri veġetali.

Materjali u tagħmir speċifiċi użati għall-preparazzjoni u l-ikkundizzjonar: Tagħmir adattat għall-ipproċessar ta 'prodotti tal-għaġina.

Deskrizzjoni tal-kmamar tal-ipproċessar, ħażna u maturazzjoni: Workshops tal-għaġina u ambjenti tad-dar.

Evidenza li turi li l-metodoloġiji ġew ipprattikati b'mod omoġenju u skont ir-regoli tradizzjonali għal perjodu ta 'mhux inqas minn 25 sena: Riċetta antika importata fi Sqallija minn xi baħrin li skambjaw mal-gvern tas-Serenissima. Il-pupacena hija relatata mal-festa tal-mejtin.

Karti tal-Pat Sors: Reġjun ta 'Sqallija 

Skopri aspetti oħra tal - Database tal-Wirt Enogastronomiku Sqalli 

Jista 'jkun interessat f'viżjoni usa': Riċetti u Togħmiet tal-Mediterran 

Jekk trid tkun taf id-databases kollha tal-Wirt Kulturali Sqalli: Mapep tad-Dejta Wirt