Tadam imnixxef "Pizzutello di Paceco"
Prodott inkluż fil-lista nazzjonali ta 'prodotti agroalimentari tradizzjonali (PAT)
tip PAT : Prodotti veġetali fl-istat naturali tagħhom jew ipproċessati
Żona ta 'produzzjoni:
Karta tad-dejta teknika tal-prodott agroalimentari tradizzjonali (PAT)
Territorju interessat fil-produzzjoni: Muniċipalità ta 'Paceco, Trapani, Erice u Valderice.
Deskrizzjoni qasira tal-prodott: Tadam Serb bil-berry żgħir aħmar jew isfar, ikkaratterizzat mill-preżenza ta 'umbo punctiform, imkabbar kemm għall-konsum frisk u ppreservat "mdendel" fl-ispag għall-konsum fix-xitwa. Ingredjent eċċellenti ta 'pesto Trapani u pizza "origanata"
Deskrizzjoni tal-metodi tal-ipproċessar u tal-maturazzjoni: Tadam imnixxef (imkabbar fin-nuqqas ta 'irrigazzjoni) kemm f'art ċatta kif ukoll f'żoni bl-għoljiet. Reżistenti għal bosta diffikultajiet, kemm fiżjoloġiċi kif ukoll parassitiċi fin-natura, jinkiseb, fil-parti l-kbira, fil-kultivazzjoni organika.
Materjali u tagħmir speċifiċi użati għall-preparazzjoni u l-ikkundizzjonar: It-tadam frisk jinħasad meta jkun misjur għal kollox u jitqiegħed fis-suq għal ipproċessar sussegwenti jew destinat għal ristoranti u / jew pizzeriji. Il-prodott mis-Serb jinġabar mill-fażi tal-veraison għal dak tal-kulur aħmar ċar biex jintbagħat għall-konservazzjoni.
Deskrizzjoni tal-kmamar tal-ipproċessar, ħażna u maturazzjoni: It-tadam Serb, li f'termini djalettali jissejjaħ ukoll tadam pennula, tinħasad fis-sigħat bikrin tal-ġurnata, billi tneħħi l-għenieqed ta 'għeneb tadam li huwa skur jew ikkulurit ħażin mill-pjanta bl-imqass. Immedjatament ir-raggruppamenti huma kaminati manwalment f'ħjut ta 'l-ispag biex jiffurmaw l-hekk imsejħa rix li sussegwentement għandhom ikunu mdendla f'kamra friska u ventilata.
Evidenza li turi li l-metodoloġiji ġew ipprattikati b'mod omoġenju u skont ir-regoli tradizzjonali għal perjodu ta 'mhux inqas minn 25 sena: Fil-Muniċipalità ta ’Paceco, l-ewwel, u fil-muniċipalitajiet ġirien sussegwentement, il-kultivazzjoni tat-tadam imnixxef u l-preparazzjoni konsegwenti tat-tadam li għandu jiġi ppreservat fi gruppi mdendlin, ilha prattikata għal aktar minn 50 sena u għadha għaddejja sal-lum minħabba d-domanda dejjem tikber minn pizzeriji lokali li dan it-tip ta 'tadam, miksub fin-nuqqas ta' irrigazzjoni, iżomm l-aroma u l-karatteristiċi karatteristiċi tat-tadam frisk u naturali anke fix-xitwa.
Karti tal-Pat Sors: Reġjun ta 'Sqallija
Inserzjoni tal-biljett: Ignazio Caloggero
Kontribuzzjonijiet ta 'informazzjoni: Web, Reġjun ta 'Sqallija
Innota: Il-popolazzjoni tal-karti tad-database tal-Wirt tipproċedi f'fażijiet inkrementali: katalogu, ġeoreferenzjar, inserzjoni ta 'informazzjoni u stampi. Il-proprjetà kulturali inkwistjoni ġiet katalogata, u l-ewwel informazzjoni ddaħħlet. Sabiex tarrikkixxi l-kontenut tal-informazzjoni, aktar kontribuzzjonijiet huma milqugħa, jekk tixtieq tista 'tikkontribwixxi permezz taż-żona tagħna "Il-Kontribuzzjonijiet Tiegħek"
