Pizzarruna
Prodott inkluż fil-lista nazzjonali ta 'prodotti agroalimentari tradizzjonali (PAT)
tip PAT : Għaġin frisk u prodotti mill-forn, gallettini, għaġina u ħelu
Żona ta 'produzzjoni: Muniċipalitajiet ta ’San Giovanni Gemini u Cammarata.
Karta tad-dejta teknika tal-prodott agroalimentari tradizzjonali (PAT)
Territorju interessat fil-produzzjoni: Muniċipalitajiet ta ’San Giovanni Gemini u Cammarata.
Deskrizzjoni qasira tal-prodott: Kejkijiet ċilindriċi mimlijin.
Deskrizzjoni tal-metodi tal-ipproċessar u tal-maturazzjoni: Huma ppreparati fuq bord tal-għaġina fejn dqiq, xaħam imdewweb, bajd, zokkor, ammonja, ħalib, ħmira, vanilla jitħalltu u jitħalltu sakemm tinkiseb għaġina ratba, imbagħad jitħallew jistrieħu għal ftit minuti. Imbagħad jiġu mdawra b'rolling u maqtugħin f'rettangoli, imbagħad il-mili jitpoġġa u r-rettangoli jiġu rrumblati. Imbagħad jinħmew f'temperatura ta '150 ° C, ladarba jissajru huma mbexxa bil-glaze.
Materjali u tagħmir speċifiċi użati għall-preparazzjoni u l-ikkundizzjonar: Il-preparazzjoni hija kollha manwali bl-ingredjenti li ġejjin:
Għall-għaġin: 1 kg dqiq, gr. 200 ta 'lardu, gr. 300 zokkor, 3 bajd, gr. 15 ta 'ammonja, 2 boroż ta' vanilla, borża ta 'trab tal-ħami, ¼ ħalib.
Għall-mili: gr. 500 ta 'tin imqadded mitħun, zokkor għat-togħma, lewż, kannella u ftit ġewż mitħun.
Għall-glaze: żewġ abjad tal-bajd, gr. 200 zokkor trab u ftit qtar lumi.
Deskrizzjoni tal-kmamar tal-ipproċessar, ħażna u maturazzjoni: Xejn.
Evidenza li turi li l-metodoloġiji ġew ipprattikati b'mod omoġenju u skont ir-regoli tradizzjonali għal perjodu ta 'mhux inqas minn 25 sena: Fl-okkażjoni tal-vaganzi tal-Milied, dejjem ġew offruti waqt l-iskambju ta ’tislijiet.
Karti tal-Pat Sors: Reġjun ta 'Sqallija
Inserzjoni tal-biljett: Ignazio Caloggero
Kontribuzzjonijiet ta 'informazzjoni: Web, Reġjun ta 'Sqallija
Innota: Il-popolazzjoni tal-karti tad-database tal-Wirt tipproċedi f'fażijiet inkrementali: katalogu, ġeoreferenzjar, inserzjoni ta 'informazzjoni u stampi. Il-proprjetà kulturali inkwistjoni ġiet katalogata, u l-ewwel informazzjoni ddaħħlet. Sabiex tarrikkixxi l-kontenut tal-informazzjoni, aktar kontribuzzjonijiet huma milqugħa, jekk tixtieq tista 'tikkontribwixxi permezz taż-żona tagħna "Il-Kontribuzzjonijiet Tiegħek"
