Piparelle
Prodott inkluż fil-lista nazzjonali ta 'prodotti agroalimentari tradizzjonali (PAT)
tip PAT : Għaġin frisk u prodotti mill-forn, gallettini, għaġina u ħelu
Żona ta 'produzzjoni:
Karta tad-dejta teknika tal-prodott agroalimentari tradizzjonali (PAT)
Territorju interessat fil-produzzjoni: Sqallija tal-Lvant.
Deskrizzjoni qasira tal-prodott: Gallettini bbażati fuq il-lewż.
Deskrizzjoni tal-metodi tal-ipproċessar u tal-maturazzjoni: Ingredjenti: dqiq fin, għasel, zokkor, lardu, baking soda, lewż imqaxxar, imsiemer tal-qronfol u kannella mitħuna.
Preparazzjoni: ixwi l-lewż, wara li tkun qaxxarhom u tbajjadhom; qattahom sew bl-imsiemer tal-qronfol u ħawwad kollox bi ftit ilma sakemm ikollok pejst artab u lixx. Agħmel rombli twal 20 ċm. u b'dijametru ta '2 cm. Poġġihom ġo taġen imħejji rranġat f'distanza minn xulxin u poġġihom f'forn jaħraq ħafna sakemm ikunu biss deheb. Għadu jaħraq, aqta 'f'biċċiet u poġġihom lura fil-forn sħun għal ftit minuti.
Materjali u tagħmir speċifiċi użati għall-preparazzjoni u l-ikkundizzjonar: L-ebda tagħmir speċifiku.
Deskrizzjoni tal-kmamar tal-ipproċessar, ħażna u maturazzjoni: Kmamar domestiċi.
Evidenza li turi li l-metodoloġiji ġew ipprattikati b'mod omoġenju u skont ir-regoli tradizzjonali għal perjodu ta 'mhux inqas minn 25 sena: Ref. Bibl.: "U mhux magħruf jekk l-akbar attrazzjoni kinux il-missirijiet jew l-ispeċjalità tagħhom: totò, piparelli, 'nzuddi, affarijiet kollha manipulati bl-aktar fdalijiet mhux mistennija u frak u gallettini" meħudin minn "I pecchi" minn Francesco Granata.
Eleonora Consoli u Francesco Falsifikati "Sqallija, il-kċina tax-xemx". Ed. Tringale.
Karti tal-Pat Sors: Reġjun ta 'Sqallija
Inserzjoni tal-biljett: Ignazio Caloggero
Kontribuzzjonijiet ta 'informazzjoni: Web, Reġjun ta 'Sqallija
Innota: Il-popolazzjoni tal-karti tad-database tal-Wirt tipproċedi f'fażijiet inkrementali: katalogu, ġeoreferenzjar, inserzjoni ta 'informazzjoni u stampi. Il-proprjetà kulturali inkwistjoni ġiet katalogata, u l-ewwel informazzjoni ddaħħlet. Sabiex tarrikkixxi l-kontenut tal-informazzjoni, aktar kontribuzzjonijiet huma milqugħa, jekk tixtieq tista 'tikkontribwixxi permezz taż-żona tagħna "Il-Kontribuzzjonijiet Tiegħek"
