Pignolata ta 'Messina
Prodott inkluż fil-lista nazzjonali ta 'prodotti agroalimentari tradizzjonali (PAT)
tip PAT : Għaġin frisk u prodotti mill-forn, gallettini, għaġina u ħelu
Żona ta 'produzzjoni: Messina
Karta tad-dejta teknika tal-prodott agroalimentari tradizzjonali (PAT)
Territorju interessat fil-produzzjoni: Messina u ż-żoni tal-madwar.
Deskrizzjoni qasira tal-prodott: Tvarja mill-pignoccata għal żewġ raġunijiet sostanzjali. L-ewwelnett għax il-kubi mhumiex moqlija, iżda mqiegħda ġo taġen bil-grass, moħmija u mneħħija malli jkunu kannella ħafif. It-tieni għax ser ikunu mgħaddsa, waħda waħda, fi zokkor u lumi (u mhux karamella) u mbagħad irranġati f'konu tal-arżnu.
Deskrizzjoni tal-metodi ta ’pproċessar, ħażna u maturazzjoni: Ingredjenti:
- għall-għaġin: dqiq, isfar tal-bajd u alkoħol pur, lardu għall-qali;
- għall-glaze taċ-ċikkulata: zokkor, kawkaw u gianduia;
- għas-silġ abjad: zokkor, abjad tal-bajd,
Preparazzjoni: ħabbat bis-saħħa l-alkoħol mal-isfar tal-bajd fi skutella kbira u żid id-dqiq. Għaqqad l-għaġina sakemm toħroġ mill-ġnub tal-iskutella. B'mgħarfa ferra t-taħlita fit-taġen bil-lardu jaħraq. Hekk kif il- "pignolata" titla 'fuq il-wiċċ, ixxottaha u poġġiha fuq karta tat-tiben. Ipprepara ż-żewġ ħġieġ separatament, l-abjad u dak skur. Ħallat nofs it-taħlita ma ’dik bajda u n-nofs li jifdal ma’ dik skura. Irranġa ż-żewġ nofsijiet fi trej wieħed u ħallih jinxef fl-arja għal ftit sigħat.
Materjali u tagħmir speċifiċi użati għall-preparazzjoni u l-ikkundizzjonar: L-ebda tagħmir speċifiku.
Deskrizzjoni tal-kmamar tal-ipproċessar, ħażna u maturazzjoni: Workshops tal-għaġina u ambjenti tad-dar.
Evidenza li turi li l-metodoloġiji ġew ipprattikati b'mod omoġenju u skont ir-regoli tradizzjonali għal perjodu ta 'mhux inqas minn 25 sena: Ref. Bibl. L-awtur ta '"Catania lejl u nhar" Raffaele Poidomani.
Karti tal-Pat Sors: Reġjun ta 'Sqallija
Inserzjoni tal-biljett: Ignazio Caloggero
Kontribuzzjonijiet ta 'informazzjoni: Web, Reġjun ta 'Sqallija
Innota: Il-popolazzjoni tal-karti tad-database tal-Wirt tipproċedi f'fażijiet inkrementali: katalogu, ġeoreferenzjar, inserzjoni ta 'informazzjoni u stampi. Il-proprjetà kulturali inkwistjoni ġiet katalogata, u l-ewwel informazzjoni ddaħħlet. Sabiex tarrikkixxi l-kontenut tal-informazzjoni, aktar kontribuzzjonijiet huma milqugħa, jekk tixtieq tista 'tikkontribwixxi permezz taż-żona tagħna "Il-Kontribuzzjonijiet Tiegħek"