Pignoccata: "a pagniuccata"
Prodott inkluż fil-lista nazzjonali ta 'prodotti agroalimentari tradizzjonali (PAT)
tip PAT : Għaġin frisk u prodotti mill-forn, gallettini, għaġina u ħelu
Żona ta 'produzzjoni:
Karta tad-dejta teknika tal-prodott agroalimentari tradizzjonali (PAT)
Territorju interessat fil-produzzjoni: Muniċipalitajiet taż-żona ta 'Iblea.
Deskrizzjoni qasira tal-prodott: Kejk forma ta 'kubu ta' l-arżnu, bil-bajd, zokkor, dqiq, niskata melħ u kannella.
Deskrizzjoni tal-metodi tal-ipproċessar u tal-maturazzjoni: Ipproċessa l-għaġina f'biċċiet żgħar, li huma moqlija u mbagħad imferra f'għasel sħun b'qoxra taċ-ċitru mixwi u, fl-aħħar, iffurmata f'konu tal-arżnu.
Materjali u tagħmir speċifiċi użati għall-preparazzjoni u l-ikkundizzjonar: Mixer, raffiner, leveler tal-irħam, twaġen, forn, skieken, fryer, qsari.
Deskrizzjoni tal-kmamar tal-ipproċessar, ħażna u maturazzjoni: Laboratorju tal-għaġina mgħammar skont ir-regolamenti fis-seħħ dwar kwistjonijiet ta 'saħħa u iġjene.
Evidenza li l-metodoloġiji ġew ipprattikati b'mod omoġenju u skont ir-regoli tradizzjonali għal perjodu ta 'mhux inqas minn 25 sena: Jintbagħat min-nanniet.
Karti tal-Pat Sors: Reġjun ta 'Sqallija
Inserzjoni tal-biljett: Ignazio Caloggero
Kontribuzzjonijiet ta 'informazzjoni: Web, Reġjun ta 'Sqallija
Innota: Il-popolazzjoni tal-karti tad-database tal-Wirt tipproċedi f'fażijiet inkrementali: katalogu, ġeoreferenzjar, inserzjoni ta 'informazzjoni u stampi. Il-proprjetà kulturali inkwistjoni ġiet katalogata, u l-ewwel informazzjoni ddaħħlet. Sabiex tarrikkixxi l-kontenut tal-informazzjoni, aktar kontribuzzjonijiet huma milqugħa, jekk tixtieq tista 'tikkontribwixxi permezz taż-żona tagħna "Il-Kontribuzzjonijiet Tiegħek"
