Pere Butirra fis-sajf - "Pira 'Mputiri"
Prodott inkluż fil-lista nazzjonali ta 'prodotti agroalimentari tradizzjonali (PAT)
tip PAT : Prodotti veġetali fl-istat naturali tagħhom jew ipproċessati
Żona ta 'produzzjoni: Żona Etna - Altitudni minn 600 sa 1800 metru. 'il fuq mil-livell tal-baħar
Karta tad-dejta teknika tal-prodott agroalimentari tradizzjonali (PAT)
Territorju interessat fil-produzzjoni: Żona tal-Etna - Altitudni minn 600 sa 1800 metru. 'il fuq mil-livell tal-baħar
Deskrizzjoni qasira tal-prodott: Frott ta 'forma ovali tawwalija, wiċċ lixx regolari u tleqq, pedunkulu qasir, medju-kbir, ġeneralment ġilda ħadra ċara rarament b'aspett roża, polpa mmerraq kultant tidwib biz-zokkor ħieles miċ-ċelloli ta' l-isklerenkima. Daqs 100-150 gr.
Deskrizzjoni tal-metodi ta ’pproċessar, ħażna u maturazzjoni: Il-maturazzjoni ssir mit-tieni ħmistax ta 'Lulju sa Awissu kollu (skont l-altitudni). Fil-kantina tal-frott jistgħu jinżammu għal madwar tletin jum.
Materjali u tagħmir speċifiċi użati għall-preparazzjoni u l-ikkundizzjonar: Fil-maħżen, il-kalibrazzjoni titwettaq (manwalment) u titqiegħed f'kaxex tal-injam b'saff wieħed.
Deskrizzjoni tal-kmamar tal-ipproċessar, ħażna u maturazzjoni: Fl-istokk fil-muntanji għoljin (issa wkoll fil-friġġijiet). L-imħażen jikkonsistu f'bini rurali mhux imsajjar bi blokki ta 'ġebla tal-lava ta' forom differenti mqiegħda bl-artiġjanat, il-ħitan mhumiex miksija. Kultant mingħajr art jew pavimentat fil-ġebla jew bankina. Saqaf ta 'l-injam b'kisja ta' madum Sqalli.
Evidenza li turi li l-metodoloġiji ġew ipprattikati b'mod omoġenju u skont ir-regoli tradizzjonali għal perjodu ta 'mhux inqas minn 25 sena: Annali tal-Istazzjon Sperimentali Rjali għat-tkabbir tal-frott u taċ-ċitru. Acireale-Volum XVI - sena 1941.
Karti tal-Pat Sors: Reġjun ta 'Sqallija
Inserzjoni tal-biljett: Ignazio Caloggero
Kontribuzzjonijiet ta 'informazzjoni: Web, Reġjun ta 'Sqallija
Innota: Il-popolazzjoni tal-karti tad-database tal-Wirt tipproċedi f'fażijiet inkrementali: katalogu, ġeoreferenzjar, inserzjoni ta 'informazzjoni u stampi. Il-proprjetà kulturali inkwistjoni ġiet katalogata, u l-ewwel informazzjoni ddaħħlet. Sabiex tarrikkixxi l-kontenut tal-informazzjoni, aktar kontribuzzjonijiet huma milqugħa, jekk tixtieq tista 'tikkontribwixxi permezz taż-żona tagħna "Il-Kontribuzzjonijiet Tiegħek"
