Fit-territorju ta ’Sinagra, fil-Park ta’ Nebrodi, ġew stabbiliti diversi itinerarji li jippromwovu l-wirt kulturali lokali bħat- “Triq tal-100 funtana” (ara l-fajl nru. 134), "La strada dei Palmenti" u "Il-monumenti tan-natura" (ara l-fajl nru. 171)

I palmenti huma kumpless ta 'strutturi rurali li joriġinaw fl-ewwel nofs tas-seklu XNUMX. Il-kamra, ġeneralment miżmuma fil-pjan terran tar-razzett, kien fiha l-pixxina prinċipali mgħollija 'l fuq mill-art (parmentu, gebbia) u l-waħda tal-ġbir, taħt u kantina għall-ġbir (tinten, tina, zubbiu). Xi studjużi jargumentaw li l-kelma "palmento" ġejja mill-Latin vulgari paumentum, għall-klassiku bankina, biex tindika l-art tal-kamra fejn l-għeneb kien imfarrak jew mitħun; oħrajn minn twitti (taħbit), għalhekk l-att li tħabbat, tagħfas jew tagħti palmi, fergħa tad-dielja. L-għeneb ġie ppressat u l-most iffermentat fil-ġebel tal-mitħna. Anke llum, xi familji (anke jekk f'numri żgħar) jagħmlu l-inbid fil-ġebel tal-mitħna, wara li ħadu ħsieb li jissalvagwardjaw, maż-żmien, l-istruttura u t-tankijiet imħaffrin fit-tuf, u jżommu ħajjin l-istorja, il-kultura u l-memorja taċ-ċiviltà tal-bdiewa.

Il-ġebel tal-mitħna huwa r-riżultat tal-prinċipju elementari ta 'ekonomija kostruttiva, grazzi għall-użu ta' materjali preżenti fil-limiti ristretti tal-ambjent tal-madwar. Ġewwa hemm żewġ jew erba 'tankijiet differenzjati, fejn l-għeneb maħsud fil-vinji tal-madwar kien jitferra u jiġi ppressat bla saqajn (traċċar). Il-most, minn toqba, waqa 'fit-tank ta' taħt fejn inġabru wkoll l-għenieqed ta 'l-għeneb. Fuq il-passaġġ ta 'aċċess għall-ġebla tal-mitħna, qasma ppermettiet ir-rilaxx tad-dijossidu tal-karbonju, letali għall-bniedem, li kien iġġenerat wara l-att tal-ippressar, waqt il-fermentazzjoni. Wara ħmistax / għoxrin jum ta ’fermentazzjoni, l-inbid - sfruttat u mqiegħed fi btieti ta’ 35 litru - ġie depożitat fi btieti tal-injam.

Preliminari għall-ħsad kien il-kontroll u t-tindif tal-btieti; wara x-xogħol meħtieġ għat-tiswija li kien qed jistenna l-koper, aħna mxejna għat-tindif, billi neħħejna l- "ħażin"u ħasil intern bl-ilma sħun u l-karfa jew bi tannin jew melħ u aromi oħra miksuba bit-togħlija tal-weraq tas-siġar tal-frott.

Qabel ma ġew introdotti l-most, il-bittija kienetnsulpharate, li huwa diżinfestat grazzi għall-mili bid-duħħan kubrit.

"LE dwieli kien imwettaq, skont it-temp u l-altitudni, meta kienet saret il-maturazzjoni, jiġifieri, bejn nofs Settembru u Ottubru. Fil-kultivazzjonijiet żgħar, il-ħsad u l-ippressar kienu jinvolvu ftit familji marbuta minn ħbiberija jew parentela, bħal biex jippermettu skambju fil-provvediment ta 'għajnuna u xogħol. Il-jum tal-produtturi tal-inbid ġeneralment spiċċa b’festa rurali żgħira, permezz tal-konsum tal-ikel, ix-xorb tal-inbid mill-garafini karatteristiċi, toasts, logħob, ċajt ta ’kull tip.