Pasta Reale minn Erice
Prodott inkluż fil-lista nazzjonali ta 'prodotti agroalimentari tradizzjonali (PAT)
tip PAT : Għaġin frisk u prodotti mill-forn, gallettini, għaġina u ħelu
Żona ta 'produzzjoni:
Karta tad-dejta teknika tal-prodott agroalimentari tradizzjonali (PAT)
Territorju interessat fil-produzzjoni: Muniċipalità ta 'Erice u muniċipalitajiet ġirien.
Deskrizzjoni qasira tal-prodott: Pejst tal-lewż li bih isiru diversi ħelu tipiċi, mill-famuż “Frutti di Martorana” (hekk imsejjaħ mill-kunvent ta ’Palermo li s-sorijiet tiegħu kienu l-ewwel produtturi) sal-Ħaruf tal-Għid, mimli ġamm taċ-ċedru, li ntiret mit-tradizzjoni reliġjuża Lhudija.
Deskrizzjoni tal-metodi tal-ipproċessar u tal-maturazzjoni: Bil-lewż imħabbat flimkien biz-zokkor (bi ftit għasel jew mingħajru), taħlit ma 'abjad tal-bajd u taħwir bil-vanilla, l-għaġina għall-għaġin irjali hija ppreparata. Jekk il-fużjoni tal-lewż u z-zokkor issir fuq fjamma medja, sakemm iz-zokkor jinħall kompletament, allura t-taħlita tissejjaħ Marzipan, li minnha tiġi prodotta l-frotta Martorana.
Perjodu ta 'produzzjoni: Is-sena kollha, b'konċentrazzjoni akbar fil-perjodu ta 'qabel it-2 ta' Novembru, meta fl-okkażjoni tal-kommemorazzjoni tal-mejtin, hemm it-tradizzjoni li jingħataw qfief li fihom diversi ħelu, prinċipalment rappreżentati mill-Frott ta 'Martorana.
Evidenza li turi li l-metodoloġiji ġew ipprattikati b'mod omoġenju u skont ir-regoli tradizzjonali għal perjodu ta 'mhux inqas minn 25 sena: Din il-pejst tal-lewż, hekk imsejħa għax ġiet elaborata fl-iktar kċejjen prestiġjużi tal-palazzi rjali tar-Renju ta 'Sqallija, oriġinat fil-kċejjen
tal-kunventi fejn kienet parti mill-attività tal-għaġina tal-patrijiet u s-sorijiet tal-monasteri, preżenti f'numri kbar fuq il-quċċata Erice.
Karti tal-Pat Sors: Reġjun ta 'Sqallija
Inserzjoni tal-biljett: Ignazio Caloggero
Kontribuzzjonijiet ta 'informazzjoni: Web, Reġjun ta 'Sqallija
Innota: Il-popolazzjoni tal-karti tad-database tal-Wirt tipproċedi f'fażijiet inkrementali: katalogu, ġeoreferenzjar, inserzjoni ta 'informazzjoni u stampi. Il-proprjetà kulturali inkwistjoni ġiet katalogata, u l-ewwel informazzjoni ddaħħlet. Sabiex tarrikkixxi l-kontenut tal-informazzjoni, aktar kontribuzzjonijiet huma milqugħa, jekk tixtieq tista 'tikkontribwixxi permezz taż-żona tagħna "Il-Kontribuzzjonijiet Tiegħek"