Għaġin tal-krema tal-ħalib, "Għaġin antikwat"
Prodott inkluż fil-lista nazzjonali ta 'prodotti agroalimentari tradizzjonali (PAT)
tip PAT : Għaġin frisk u prodotti mill-forn, gallettini, għaġina u ħelu
Żona ta 'produzzjoni:
Karta tad-dejta teknika tal-prodott agroalimentari tradizzjonali (PAT)
Territorju interessat fil-produzzjoni: Montelepre.
Deskrizzjoni qasira tal-prodott: Deżerta fqira ħafna tat-tradizzjoni tal-ħelu ta 'Montelepre, li għadha preżenti sal-lum fit-twieqi tal-ħelu ta' Monteleprini.
Deskrizzjoni tal-metodi tal-ipproċessar u tal-maturazzjoni: Eżekuzzjoni għall-preparazzjoni tal-għaġina: ħallat l-ingredjenti kollha deskritti hawn taħt u żid id-dqiq. Hekk kif l-għaġina tkun lesta, aħdarha sakemm tkun ħoxna 1 ċm. madwar, għamel diski ta 'madwar 7 cm. b'dijametru kull wieħed u, fl-aħħar, aħmihom f'temperatura ta 'madwar 250 ° C, għal madwar 10 minuti.
Eżekuzzjoni għall-preparazzjoni tal-krema tal-ħalib: ħawwad l-ingredjenti kollha deskritti hawn taħt, ħoll it-taħlita sew billi żżid il-ħalib biex tevita l-formazzjoni ta 'ċapep. Ferra ġo taġen u ħallih jagħli; aqta ’l-qoxra tal-lumi u għaddi l-krema minn għarbiel; aqta 'l-għaġina f'diski,
imla bil-krema u għalaq bit-tieni diska. Fl-aħħarnett, għatti l-parti f'kuntatt mat-taġen biz-zokkor skur u żejjen bil-lewż imqatta '.
Materjali u tagħmir speċifiċi użati għall-preparazzjoni u l-ikkundizzjonar: Ingredjenti għall-għaġina: 1 Kg. Dqiq, 250 gr. zokkor, 200 gr. tal-lardu, 50 gr. ta 'ammonja, 2 isfar tal-bajd, vanilla
għat-togħma u 200 cl. tal-ħalib. Ingredjenti għall-krema tal-ħalib: 350 gr. zokkor, 80 gr. tal-lamtu, 50 gr. tad-dqiq, vanillina għat-togħma, qoxra tal-lumi, 1 lt. tal-ħalib.
Deskrizzjoni tal-kmamar tal-ipproċessar, ħażna u maturazzjoni: Peress li huwa għaġina friska, l-ebda ħwawar mhu meħtieġ. Żomm tajjeb għal madwar jumejn f'temperatura tal-kamra.
Evidenza li turi li l-metodoloġiji ġew ipprattikati b'mod omoġenju u skont ir-regoli tradizzjonali għal perjodu ta 'mhux inqas minn 25 sena: Dan imur lura għall-ewwel nofs tal-1900, u ġie ppreparat mill-pastizzer Salvatore Pizzurro fl-okkażjoni ta ’riċevimenti.
Karti tal-Pat Sors: Reġjun ta 'Sqallija
Inserzjoni tal-biljett: Ignazio Caloggero
Kontribuzzjonijiet ta 'informazzjoni: Web, Reġjun ta 'Sqallija
Innota: Il-popolazzjoni tal-karti tad-database tal-Wirt tipproċedi f'fażijiet inkrementali: katalogu, ġeoreferenzjar, inserzjoni ta 'informazzjoni u stampi. Il-proprjetà kulturali inkwistjoni ġiet katalogata, u l-ewwel informazzjoni ddaħħlet. Sabiex tarrikkixxi l-kontenut tal-informazzjoni, aktar kontribuzzjonijiet huma milqugħa, jekk tixtieq tista 'tikkontribwixxi permezz taż-żona tagħna "Il-Kontribuzzjonijiet Tiegħek"
