“Papareddi”, Paparelle
Prodott inkluż fil-lista nazzjonali ta 'prodotti agroalimentari tradizzjonali (PAT)
tip PAT : Għaġin frisk u prodotti mill-forn, gallettini, għaġina u ħelu
Żona ta 'produzzjoni: Sqallija kollha.
Karta tad-dejta teknika tal-prodott agroalimentari tradizzjonali (PAT)
Territorju interessat fil-produzzjoni: Sqallija kollha.
Deskrizzjoni qasira tal-prodott: Pancakes mimlijin.
Deskrizzjoni tal-metodi ta ’pproċessar, ħażna u maturazzjoni: Ingredjenti: dqiq fin, zokkor, bajd, kannella, imsiemer tal-qronfol, ġamm jew krema tal-irkotta, lewż, ġellewż, għasel, qoxra tal-larinġ.
Preparazzjoni: għalli l-kwantità ta 'żewġ tazzi ilma bl-imsiemer tal-qronfol u l-kannella, għaddiha minn għarbiel fin u erġa' poġġiha fuq in-nar. Żid iz-zokkor u ħawwad sakemm il-ġulepp jerġa 'jagħli. Neħħi minn fuq in-nar u żid id-dqiq u l-bajd imħallat, waqt li tħawwad malajr, u tipprova ma tifformax għoqod. Int ser ikollok tikseb għaġina ratba simili għall-batter. B’kuċċarina, ħu ftit mit-taħlita u armih ġo taġen biż-żejt jaħraq. Ixxotta l- "papareddi" hekk kif isiru deheb u poġġihom fuq folja karta tiben biex telimina l-grass żejjed. Il- "papareddi" jista 'jimtela, bl-użu ta' siringa għall-ħelu, bil-krema jew ġamm tal-irkotta biex togħma.
Tista 'wkoll tipprepara lewż imqatta' u ġellewż (imqaxxar u mixwi) imħallat bi ftit qoxra tal-larinġ maħkuk u rrombla l-ħelu wara li tgħaddihom f'għasel jaħraq.
Materjali u tagħmir speċifiċi użati għall-preparazzjoni u l-ikkundizzjonar: L-ebda tagħmir speċifiku.
Deskrizzjoni tal-kmamar tal-ipproċessar, ħażna u maturazzjoni: L-ebda tagħmir speċifiku. Evidenza li turi li l-metodoloġiji ġew ipprattikati b'mod omoġenju u skont ir-regoli tradizzjonali għal perjodu ta 'mhux inqas minn 25 sena: Ref. Bibl. Eleonora Consoli u Francesco Falsifikati "Sqallija, il-kċina tax-xemx". Ed. Tringale.
"Dak iż-żmien, għall-vaganzi tal-Għid, kien hemm ħafna l-hekk imsejħa paparelle (papareddi) u l-ħrief żgħar tal-għaġin irjali, li d-drawwa tagħhom tidher li tmur lura għas-simbolu Ebrajk tat-tribù ta 'Mosè, u bajd, bajd miżbugħ moħmi u kkulurit, u bajd taċ-ċikkulata" ( Francesco Granata, Tradizzjonijiet Catanese).
Karti tal-Pat Sors: Reġjun ta 'Sqallija
Inserzjoni tal-biljett: Ignazio Caloggero
Kontribuzzjonijiet ta 'informazzjoni: Web, Reġjun ta 'Sqallija
Innota: Il-popolazzjoni tal-karti tad-database tal-Wirt tipproċedi f'fażijiet inkrementali: katalogu, ġeoreferenzjar, inserzjoni ta 'informazzjoni u stampi. Il-proprjetà kulturali inkwistjoni ġiet katalogata, u l-ewwel informazzjoni ddaħħlet. Sabiex tarrikkixxi l-kontenut tal-informazzjoni, aktar kontribuzzjonijiet huma milqugħa, jekk tixtieq tista 'tikkontribwixxi permezz taż-żona tagħna "Il-Kontribuzzjonijiet Tiegħek"