Ħobż bil-piża
Prodott inkluż fil-lista nazzjonali ta 'prodotti agroalimentari tradizzjonali (PAT)
tip PAT : Prodotti tal-gastronomija
Karta tad-dejta teknika tal-prodott agroalimentari tradizzjonali (PAT)
Territorju interessat fil-produzzjoni: Muniċipalità ta' Buccheri (SR).
Deskrizzjoni qasira tal-prodott: Ħobż frisk imrattab b'taħlita likwida ta 'estratt tat-tadam, imħawwar b'oregano, chilli, żejt u bajd.
Deskrizzjoni tal-metodi tal-ipproċessar u tal-maturazzjoni: Ipprepara basla sautéed ġo taġen, żid l-ilma u ħallih jagħli. Dewweb l-estratt tat-tadam, żid niskata melħ u chilli. Iftaħ il-bajd u kissru l-isfar bil-furketta mingħajr ma tħabbat.
Aqta’ l-ħobż frisk fi biċċiet ħoxnin madwar żewġ ċentimetri, poġġihom fit-taġen u għattihom biż-zalza lesta.
Meta l-flieli jkunu rattab, żid tajra żejt u ftit oregano. Huwa serva sħun.
Materjali u tagħmir speċifiċi użati għall-preparazzjoni u l-ikkundizzjonar: L-ebda tagħmir speċifiku.
Deskrizzjoni tal-kmamar tal-ipproċessar, ħażna u maturazzjoni: Ambjenti domestiċi xierqa jew kċejjen tavern.
Evidenza li turi li l-metodoloġiji ġew ipprattikati b'mod omoġenju u skont ir-regoli tradizzjonali għal perjodu ta 'mhux inqas minn 25 sena: Fl-ewwel nofs tas-seklu dsatax, fiż-żona tal-plateau Iblean, it-tadam beda jintuża, flimkien mal-bżar taċ-chilli diġà użat. F’Buccheri il-kolazzjon tipiku tax-xitwa tal-bdiewa u n-nivaroli (ħaddiema tas-silġ) kien u pani co pipi, ikel li jissodisfa u jsaħħan, eċċellenti għal min irid imur ix-xogħol kmieni filgħodu.
U pani co pipi jew pani ca ħruq hija deskritta fil-ktieb ta’ L. Lombardo, Kultura popolari, editjat minn Massimo Papa u in Cookbook tat-taverna "U locale" tal-aħwa Formica, li minnha tikseb il-mod it-tajjeb biex issajjarhom.
Karti tal-Pat Sors: Reġjun ta 'Sqallija
Inserzjoni tal-biljett: Ignazio Caloggero
Ritratt: web
Kontribuzzjonijiet ta 'informazzjoni: Web, Reġjun ta 'Sqallija
Innota: Il-popolazzjoni tal-karti tad-database tal-Wirt tipproċedi f'fażijiet inkrementali: katalogu, ġeoreferenzjar, inserzjoni ta 'informazzjoni u stampi. Il-proprjetà kulturali inkwistjoni ġiet katalogata, u l-ewwel informazzjoni ddaħħlet. Sabiex tarrikkixxi l-kontenut tal-informazzjoni, aktar kontribuzzjonijiet huma milqugħa, jekk tixtieq tista 'tikkontribwixxi permezz taż-żona tagħna "Il-Kontribuzzjonijiet Tiegħek"