Ħobż ta 'San Ġużepp
Prodott inkluż fil-lista nazzjonali ta 'prodotti agroalimentari tradizzjonali (PAT)
tip PAT : Għaġin frisk u prodotti mill-forn, gallettini, għaġina u ħelu
Żona ta 'produzzjoni: Nissoria, Leonforte, Valguarnera.
Karta tad-dejta teknika tal-prodott agroalimentari tradizzjonali (PAT)
Territorju interessat fil-produzzjoni: Nissoria, Leonforte, Valguarnera.
Deskrizzjoni qasira tal-prodott: Ħobż b'forom kurjużi, diffiċli biex isir. Qaddisin, pupazzi u annimali, għenieqed ta 'għeneb huma murija.
Deskrizzjoni tal-metodi tal-ipproċessar u tal-maturazzjoni: Id-dqiq jitħallat ma 'ilma, ħmira u zokkor u jitħalla jqum. Meta jkun lest, il-prodott jinqatel (jitbiddel wara l-ewwel ħmira) u jinħolqu l-forom partikolari.
Materjali u tagħmir speċifiċi użati għall-preparazzjoni u l-ikkundizzjonar: Maida (mejda tax-xogħol), bord tal-għaġina.
Deskrizzjoni tal-kmamar tal-ipproċessar, ħażna u maturazzjoni: Kmamar normalment użati bħala kċina. Evidenza li turi li l-metodoloġiji ġew ipprattikati b'mod omoġenju u skont ir-regoli tradizzjonali għal perjodu ta 'mhux inqas minn 25 sena: “Wirja Etnografika Sqallija” ta ’Giuseppe Pitrè stampata fl-1968.
Karti tal-Pat Sors: Reġjun ta 'Sqallija
Inserzjoni tal-biljett: Ignazio Caloggero
Kontribuzzjonijiet ta 'informazzjoni: Web, Reġjun ta 'Sqallija
Innota: Il-popolazzjoni tal-karti tad-database tal-Wirt tipproċedi f'fażijiet inkrementali: katalogu, ġeoreferenzjar, inserzjoni ta 'informazzjoni u stampi. Il-proprjetà kulturali inkwistjoni ġiet katalogata, u l-ewwel informazzjoni ddaħħlet. Sabiex tarrikkixxi l-kontenut tal-informazzjoni, aktar kontribuzzjonijiet huma milqugħa, jekk tixtieq tista 'tikkontribwixxi permezz taż-żona tagħna "Il-Kontribuzzjonijiet Tiegħek"
