Ħobż tal-Kamra, "u pani i casa"
Prodott inkluż fil-lista nazzjonali ta 'prodotti agroalimentari tradizzjonali (PAT)
tip PAT : Għaġin frisk u prodotti mill-forn, gallettini, għaġina u ħelu
Żona ta 'produzzjoni:
Karta tad-dejta teknika tal-prodott agroalimentari tradizzjonali (PAT)
Territorju interessat fil-produzzjoni: Muniċipalitajiet tal-Plateau Ibleo.
Deskrizzjoni qasira tal-prodott: Ħobż bis-smid tal-qamħ durum u ħmira naturali (cruscenti). Deskrizzjoni tal-metodi tal-ipproċessar u tal-maturazzjoni: Nagħmlu l-għaġina bis-smid tal-qamħ durum, ilma, melħ u ħmira naturali. Għaġna tal-għaġina, mistrieħ għall-ewwel ħmira, formazzjoni tal-ħobż u t-tieni ħmira, qabel ma tgħaddi fil-forn li jaħarqu l-injam għat-tisjir.
Materjali u tagħmir speċifiċi użati għall-preparazzjoni u l-ikkundizzjonar: Kneader,
raffinar, diviżur, bord tal-għaġina.
Deskrizzjoni tal-kmamar tal-ipproċessar, ħażna u maturazzjoni: Laboratorju iġjeniku-sanitarju.
Evidenza li turi li l-metodoloġiji ġew ipprattikati b'mod omoġenju u skont ir-regoli tradizzjonali għal perjodu ta 'mhux inqas minn 25 sena: Tradizzjoni millenarja fiż-żona Hyblean kollha, li t-tip ta ’qamħ durum tagħha wassal għall-ipproċessar ta’ ħobż iebes ħafna tipiku, anke wara proċessar fit-tul u kapaċità baxxa biex jassorbi l-ilma. Il-ħobż li jirriżulta għandu konsistenza qawwija u ħajja tajba fuq l-ixkaffa. Fil-fatt, fil-passat, il-ħobż magħmul id-dar kien isir darba fil-ġimgħa, ġeneralment is-Sibtijiet, qatt il-Ħdud jew il-festi.
Karti tal-Pat Sors: Reġjun ta 'Sqallija
Inserzjoni tal-biljett: Ignazio Caloggero
Kontribuzzjonijiet ta 'informazzjoni: Web, Reġjun ta 'Sqallija
Innota: Il-popolazzjoni tal-karti tad-database tal-Wirt tipproċedi f'fażijiet inkrementali: katalogu, ġeoreferenzjar, inserzjoni ta 'informazzjoni u stampi. Il-proprjetà kulturali inkwistjoni ġiet katalogata, u l-ewwel informazzjoni ddaħħlet. Sabiex tarrikkixxi l-kontenut tal-informazzjoni, aktar kontribuzzjonijiet huma milqugħa, jekk tixtieq tista 'tikkontribwixxi permezz taż-żona tagħna "Il-Kontribuzzjonijiet Tiegħek"
