Ħobż qares, Ħobż tan-Nofs Qamar
Prodott inkluż fil-lista nazzjonali ta 'prodotti agroalimentari tradizzjonali (PAT)
tip PAT : Għaġin frisk u prodotti mill-forn, gallettini, għaġina u ħelu
Żona ta 'produzzjoni:
Karta tad-dejta teknika tal-prodott agroalimentari tradizzjonali (PAT)
Territorju interessat fil-produzzjoni: Castellana Sqalli.
Deskrizzjoni qasira tal-prodott: Ħobż bil-ħmira naturalment magħmul bis-smid tal-qamħ durum imġedded.
Deskrizzjoni tal-metodi tal-ipproċessar u tal-maturazzjoni: Id-dqiq huwa magħġun u mħallat mal-ħmira omm, ilma u melħ għal madwar 45 minuta u mbagħad maqsum f'ħobżiet, li jitqiegħdu fuq il-folji biex jistrieħu u jogħlew għal madwar 4 sigħat. Fl-aħħar huwa msajjar u msajjar għal madwar siegħa. It-tul tiegħu f'kundizzjonijiet ottimali huwa ta 'madwar 4 ijiem.
Materjali u tagħmir speċifiċi użati għall-preparazzjoni u l-ikkundizzjonar: Dqiq, ilma, sourdough (cruscenti), kneader, folji għall-ħmira, forn tal-injam.
Deskrizzjoni tal-kmamar tal-ipproċessar, ħażna u maturazzjoni: Workshop tal-artiġjanat.
Evidenza li turi li l-metodoloġiji ġew ipprattikati b'mod omoġenju u skont ir-regoli tradizzjonali għal perjodu ta 'mhux inqas minn 25 sena: Ħobż bil-ħmira naturalment isegwi l-metodi u t-tekniki tipiċi tat-tradizzjoni tal-bdiewa fit-territorju tagħna li d-data tagħha tintilef fiċ-ċpar taż-żmien.
Karti tal-Pat Sors: Reġjun ta 'Sqallija
Inserzjoni tal-biljett: Ignazio Caloggero
Kontribuzzjonijiet ta 'informazzjoni: Web, Reġjun ta 'Sqallija
Innota: Il-popolazzjoni tal-karti tad-database tal-Wirt tipproċedi f'fażijiet inkrementali: katalogu, ġeoreferenzjar, inserzjoni ta 'informazzjoni u stampi. Il-proprjetà kulturali inkwistjoni ġiet katalogata, u l-ewwel informazzjoni ddaħħlet. Sabiex tarrikkixxi l-kontenut tal-informazzjoni, aktar kontribuzzjonijiet huma milqugħa, jekk tixtieq tista 'tikkontribwixxi permezz taż-żona tagħna "Il-Kontribuzzjonijiet Tiegħek"