Ħobża sfortunata
Prodott inkluż fil-lista nazzjonali ta 'prodotti agroalimentari tradizzjonali (PAT)
tip PAT : Għaġin frisk u prodotti mill-forn, gallettini, għaġina u ħelu
Żona ta 'produzzjoni:
Karta tad-dejta teknika tal-prodott agroalimentari tradizzjonali (PAT)
Territorju interessat fil-produzzjoni: Messina u Provinċja.
Deskrizzjoni qasira tal-prodott: Ħobża tal-ħobż tal-qamħ, mimli bil-brunġiel u qaqoċċ fiż-żejt, tadam imnixxef, żebbuġ imfarrak, salami u ġobnijiet lokali, ħwawar (tewm, origanu, bżar u karfus).
Deskrizzjoni tal-metodi ta ’pproċessar, ħażna u maturazzjoni: L-ipproċessar tal-ħobż u tal-prodotti individwali li jimlewh iseħħ skont it-tradizzjoni tal-bottiljar ta 'Messina; ir-riċetta hija familjari u mgħoddija minn ġenerazzjoni għal oħra.
Materjali u tagħmir speċifiċi użati għall-preparazzjoni u l-ikkundizzjonar: Il-preparazzjoni u l-ħwawar isiru fi strutturi simili għal dawk tad-delicatessens u l-kċejjen tal-kejtering, kanal li permezz tiegħu l-prodott jitqassam f'konformità mar-regolamenti tas-saħħa u l-iġjene fis-seħħ.
Deskrizzjoni tal-kmamar tal-ipproċessar, ħażna u maturazzjoni: Peress li dawn huma prodotti b’mili immedjat, il-preparazzjoni tagħhom ma teħtieġx konservazzjoni jew tħawwir partikolari; isseħħ f'laboratorji maġenb ukoll l-eżerċizzju kummerċjali jew fil-kċejjen tal-catering.
Evidenza li turi li l-metodoloġiji ġew ipprattikati b'mod omoġenju u skont ir-regoli tradizzjonali għal perjodu ta 'mhux inqas minn 25 sena: Hemm bosta estratti u referenzi għall-istampa, li jikkonfermaw u jippruvaw il-metodi tradizzjonali pprattikati għal dan il-prodott għal aktar minn ħamsin sena.
Karti tal-Pat Sors: Reġjun ta 'Sqallija
Inserzjoni tal-biljett: Ignazio Caloggero
Kontribuzzjonijiet ta 'informazzjoni: Web, Reġjun ta 'Sqallija
Innota: Il-popolazzjoni tal-karti tad-database tal-Wirt tipproċedi f'fażijiet inkrementali: katalogu, ġeoreferenzjar, inserzjoni ta 'informazzjoni u stampi. Il-proprjetà kulturali inkwistjoni ġiet katalogata, u l-ewwel informazzjoni ddaħħlet. Sabiex tarrikkixxi l-kontenut tal-informazzjoni, aktar kontribuzzjonijiet huma milqugħa, jekk tixtieq tista 'tikkontribwixxi permezz taż-żona tagħna "Il-Kontribuzzjonijiet Tiegħek"
