"Padducculi di carne 'no brudu"
Prodott inkluż fil-lista nazzjonali ta 'prodotti agroalimentari tradizzjonali (PAT)
tip PAT : Prodotti tal-Gastronomija
Żona ta 'produzzjoni:
Karta tad-dejta teknika tal-prodott agroalimentari tradizzjonali (PAT)
Territorju interessat fil-produzzjoni: Enna.
Deskrizzjoni qasira tal-prodott: Polenta tal-qamħ u tal-ħaxix (it-tip ta 'ħaxix hija l-fjoritura tal-brokkoli msejħa "Sminuzzatura" jew saħansitra bużbież tal-pajjiż).
Deskrizzjoni tal-metodi tal-ipproċessar u tal-maturazzjoni: Il-ħaxix imsajjar ġo taġen b'żejt abbundanti, immellaħ u miżjud bil-bżar. F'taġen ieħor taqli ftit bacon bit-tewm u ż-żejt.
Imbagħad jitferra l-ilma, madwar litru u ½, u mbagħad jitferra madwar 250 gr. tad-dqiq, ħawwad u żid il-ħaxix. Ikollok krema mingħajr ċapep u ħoxna ħafna.
Materjali u tagħmir speċifiċi użati għall-preparazzjoni u l-ikkundizzjonar:
Deskrizzjoni tal-kmamar tal-ipproċessar, ħażna u maturazzjoni: Kmamar normalment użati għall-kċina.
Evidenza li turi li l-metodoloġiji ġew ipprattikati b'mod omoġenju u skont ir-regoli tradizzjonali għal perjodu ta 'mhux inqas minn 25 sena: “Il-kċina tradizzjonali ta 'Ennese”, minn I. Amaradio, T. D'Alba, G. Di Prima; Ed. Papiro, Enna, 1977, p. 18.
Karti tal-Pat Sors: Reġjun ta 'Sqallija
Inserzjoni tal-biljett: Ignazio Caloggero
Kontribuzzjonijiet ta 'informazzjoni: Web, Reġjun ta 'Sqallija
Innota: Il-popolazzjoni tal-karti tad-database tal-Wirt tipproċedi f'fażijiet inkrementali: katalogu, ġeoreferenzjar, inserzjoni ta 'informazzjoni u stampi. Il-proprjetà kulturali inkwistjoni ġiet katalogata, u l-ewwel informazzjoni ddaħħlet. Sabiex tarrikkixxi l-kontenut tal-informazzjoni, aktar kontribuzzjonijiet huma milqugħa, jekk tixtieq tista 'tikkontribwixxi permezz taż-żona tagħna "Il-Kontribuzzjonijiet Tiegħek"
