Żebbuġa sewda - żebbuġa sewda passulunara - passuluni
Karta tad-dejta teknika tal-prodott agroalimentari tradizzjonali (PAT)
Territorju interessat fil-produzzjoni: Kosta Tirrenja u għoljiet interni tal-provinċja ta 'Palermo, minn Ventimiglia di Sicilia sa San Mauro Castelverde.
Deskrizzjoni qasira tal-prodott: Żebbuġa maħsuda meta misjura meta tieħu l-kulur iswed karatteristiku tagħha. Il-prodott tal-aħjar kwalità jinħasad minn Jannar.
Deskrizzjoni tal-metodi ta ’pproċessar, ħażna u maturazzjoni: Tradizzjonalment iż-żebbuġ maħsud huwa “vulkanizzat” fil-melħ. Kummerċjalment huma trattati bi 8% salmura.
Jistgħu jiġu ffriżati.
Materjali u tagħmir speċifiku użat għall-preparazzjoni u l-ikkundizzjonar: Magna tal-gradazzjoni - skrin.
Deskrizzjoni tal-kmamar tal-ipproċessar, ħażna u maturazzjoni: Fond konformi mar-regolamenti iġjeniku-sanitarji.
Evidenza li turi li l-metodoloġiji ġew ipprattikati b'mod omoġenju u skont ir-regoli tradizzjonali għal perjodu ta 'mhux inqas minn 25 sena: Hemm aħbarijiet tal-preżenza ta ’dan il-prodott kmieni fis-seklu dsatax.
Karti tal-Pat Sors: Reġjun ta 'Sqallija
Inserzjoni tal-biljett: Ignazio Caloggero
Kontribuzzjonijiet ta 'informazzjoni: Web, Reġjun ta 'Sqallija
Innota: Il-popolazzjoni tal-karti tad-database tal-Wirt tipproċedi f'fażijiet inkrementali: katalogu, ġeoreferenzjar, inserzjoni ta 'informazzjoni u stampi. Il-proprjetà kulturali inkwistjoni ġiet katalogata, u l-ewwel informazzjoni ddaħħlet. Sabiex tarrikkixxi l-kontenut tal-informazzjoni, aktar kontribuzzjonijiet huma milqugħa, jekk tixtieq tista 'tikkontribwixxi permezz taż-żona tagħna "Il-Kontribuzzjonijiet Tiegħek"
