Żejt taż-żebbuġa extra verġni, "ogghiu d'aliva"
Prodott inkluż fil-lista nazzjonali ta 'prodotti agroalimentari tradizzjonali (PAT)
Tip PAT: Kondimenti
Żona ta 'produzzjoni: Territorju tal-Muniċipalità ta 'Giardinello (PA).
Karta tad-dejta teknika tal-prodott agroalimentari tradizzjonali (PAT)
Territorju interessat fil-produzzjoni: Territorju tal-Muniċipalità ta 'Giardinello (PA). (F'dan it-territorju s-siġra taż-żebbuġ hija l-kultivazzjoni ewlenija).
Deskrizzjoni qasira tal-prodott: Iż-żejt huwa sustanza grassa ta 'oriġini veġetali użata bħala kondiment fl-ikel. Huwa miksub billi tagħfas il-frott tal-pjanta "Olea Ewropea" li tikber luxuriantly fir-reġjuni kostali tal-Mediterran u b'mod partikolari fit-territorju tal-Muniċipalità ta 'Giardinello li mil-lat ġeoloġiku huwa kkaratterizzat minn saffi ta' ġebla tal-franka krinojde, tafal ta 'l-Eocene karfa ħamra tal-marna riferibbli għal-Lias tan-nofs u ta 'fuq.
Deskrizzjoni tal-metodi tal-ipproċessar u tal-maturazzjoni: Iż-żebbuġ frisk jinħasel bir-reqqa u mbagħad jitnaqqas għal polpa fina grazzi għal imtieħen tar-romblu vertikali. Sussegwentement il-faqqiegħ jitqiegħed f'gaġeġ ta 'fibri veġetali msejħa "kafe" u mbuttat fi preses ta' arja kkompressata speċjali. Il-likwidu miksub imbagħad jiddaħħal ġo separatur li jneħħi l-ilma u l-impuritajiet miż-żejt.
Dan imbagħad jinħażen f'vażetti tat-terracotta li fid-djalett jissejħu "giarri di crita".
Fi żmien qasir, billi jitferra ', iż-żejt jieħu dehra limpida, jiddepożita fil-qiegħ tal-vażetti saff ta' materjal iswed imsejjaħ "muria" li jintuża fil-konservazzjoni ta 'caciocavallo li jipproteġih mill-moffa u l-ħruġ eċċessiv ta' xaħam intern. B'differenza mill-inbid, iż-żejt għandu jintuża kemm jista 'jkun malajr, aħjar fl-ewwel sena u fi kwalunkwe każ mhux aktar tard mit-tieni sena billi maż-żmien tiżdied l-aċidità tal-prodott u l-proprjetajiet organolettiċi tiegħu jitmermru.
Karti tal-Pat Sors: Reġjun ta 'Sqallija
Inserzjoni tal-biljett: Ignazio Caloggero
Kontribuzzjonijiet ta 'informazzjoni: Web, Reġjun ta 'Sqallija
Innota: Il-popolazzjoni tal-karti tad-database tal-Wirt tipproċedi f'fażijiet inkrementali: katalogu, ġeoreferenzjar, inserzjoni ta 'informazzjoni u stampi. Il-proprjetà kulturali inkwistjoni ġiet katalogata, u l-ewwel informazzjoni ddaħħlet. Sabiex tarrikkixxi l-kontenut tal-informazzjoni, aktar kontribuzzjonijiet huma milqugħa, jekk tixtieq tista 'tikkontribwixxi permezz taż-żona tagħna "Il-Kontribuzzjonijiet Tiegħek"
