Nucatuli
Prodott inkluż fil-lista nazzjonali ta 'prodotti agroalimentari tradizzjonali (PAT)
tip PAT : Għaġin frisk u prodotti mill-forn, gallettini, għaġina u ħelu
Żona ta 'produzzjoni:
Karta tad-dejta teknika tal-prodott agroalimentari tradizzjonali (PAT)
Territorju interessat fil-produzzjoni: Sqallija kollha.
Deskrizzjoni qasira tal-prodott: Għaġina mimlija ta 'forom differenti.
Deskrizzjoni tal-metodi ta ’pproċessar, ħażna u maturazzjoni: Ħallat il-lardu mad-dqiq u z-zokkor bi ftit ilma, sakemm ikollok għaġina ratba. Qaxxar il-lewż u għaffiġhom ġo mehries, ħallat biz-zokkor u ftit ilma sakemm ikollok pejst solidu. Żid ftit kawkaw, kannella u qoxra tal-lumi maħkuka. Iffurma l-għaġina f'folji rqaq u rettangolari u poġġi munzell mili tal-lewż fuqhom f'distanza regolari. Għatti b’aktar għaġin u għamel għaġina forma ta ’qalb, fjura, faqqiegħ jew kejk. Irranġa n- "Nucatole" fuq trej tal-ħami bix-xaħam u poġġihom fil-forn fuq sħana moderata sakemm ikunu biss kannella. Ipprepara żmalt bl-abjad tal-bajd bit-tarjola sakemm tkun iebsa billi żżid trab taz-zokkor u ftit qtar ta ’lumi u xkupilja l-pasti magħha.
Poġġi lura fil-forn diġà mitfi iżda xorta sħun sakemm il-ġelu jkun nixef.
Materjali u tagħmir speċifiċi użati għall-preparazzjoni u l-ikkundizzjonar: L-ebda tagħmir speċifiku.
Deskrizzjoni tal-kmamar tal-ipproċessar, ħażna u maturazzjoni: Kmamar jew workshops domestiċi għall-ħwienet tal-għaġina.
Evidenza li turi li l-metodoloġiji ġew ipprattikati b'mod omoġenju u skont ir-regoli tradizzjonali għal perjodu ta 'mhux inqas minn 25 sena:
Karti tal-Pat Sors: Reġjun ta 'Sqallija
Inserzjoni tal-biljett: Ignazio Caloggero
Kontribuzzjonijiet ta 'informazzjoni: Web, Reġjun ta 'Sqallija
Innota: Il-popolazzjoni tal-karti tad-database tal-Wirt tipproċedi f'fażijiet inkrementali: katalogu, ġeoreferenzjar, inserzjoni ta 'informazzjoni u stampi. Il-proprjetà kulturali inkwistjoni ġiet katalogata, u l-ewwel informazzjoni ddaħħlet. Sabiex tarrikkixxi l-kontenut tal-informazzjoni, aktar kontribuzzjonijiet huma milqugħa, jekk tixtieq tista 'tikkontribwixxi permezz taż-żona tagħna "Il-Kontribuzzjonijiet Tiegħek"
