Noci di Motta, "Nuci da Motta"
Prodott inkluż fil-lista nazzjonali ta 'prodotti agroalimentari tradizzjonali (PAT)
tip PAT : Prodotti veġetali fl-istat naturali tagħhom jew ipproċessati
Żona ta 'produzzjoni: Wied ta 'Alcantara u eżattament il-Muniċipalitajiet ta' Motta di Camastra, Francavilla di Sicilia, Graniti, Gaggi, Malvagia, Mojo Alcantara u Roccella.
Karta tad-dejta teknika tal-prodott agroalimentari tradizzjonali (PAT)
Territorju interessat fil-produzzjoni: Wied ta ’Alcantara u eżattament il-Muniċipalitajiet ta’ Motta di Camastra, Francavilla di Sicilia, Graniti, Gaggi, Malvagia, Mojo Alcantara u Roccella.
Deskrizzjoni qasira tal-prodott: Iż-żerriegħa (qlub) hija maqsuma f'erba 'setturi u magħluqa f'envelop ta' l-injam magħruf aħjar bħala "mesocarp". Il-ġewż Motta għandu l-karatteristiċi li jkollu daqs kbir ħafna li jista 'saħansitra jaqbeż il-kalibru ta' mm. 40 u tilħaq piż ta 'gr. 100.
Minħabba l-proprjetajiet organolettiċi tiegħu preferibbilment għandu jiġi kkunsmat frisk.
Deskrizzjoni tal-metodi tal-ipproċessar u tal-maturazzjoni: Id-drupa mċaħħda mill-endokarpu tinħasel fl-ilma u titħalla tinxef ġewwa jew fil-beraħ, meta l-frott ma jittiekelx frisk.
Materjali u tagħmir speċifiċi użati għall-preparazzjoni u l-ikkundizzjonar: Silos tal-ħażna, basktijiet, linji tal-ippakkjar, miżien u tankijiet tal-ħasil.
Deskrizzjoni tal-kmamar tal-ipproċessar, ħażna u maturazzjoni: Imħażen ta 'ġewwa (temperatura xierqa) u kontenituri li jieħdu nifs.
Evidenza li turi li l-metodoloġiji ġew ipprattikati b'mod omoġenju u skont ir-regoli tradizzjonali għal perjodu ta 'mhux inqas minn 25 sena: Il-metodi użati għall-produzzjoni ta ’“ Noci di Motta ”huma dawk tradizzjonali li ilhom jeżistu għal mill-inqas seklu, u dan jixhduh mhux biss b’diversi referenzi li nsibu fil-kotba tal-istorja lokali, imma fuq kollox bil-preżenza ta’ siġar tal-ġewż li ilhom is-sekli.
Karti tal-Pat Sors: Reġjun ta 'Sqallija
Inserzjoni tal-biljett: Ignazio Caloggero
Kontribuzzjonijiet ta 'informazzjoni: Web, Reġjun ta 'Sqallija
Innota: Il-popolazzjoni tal-karti tad-database tal-Wirt tipproċedi f'fażijiet inkrementali: katalogu, ġeoreferenzjar, inserzjoni ta 'informazzjoni u stampi. Il-proprjetà kulturali inkwistjoni ġiet katalogata, u l-ewwel informazzjoni ddaħħlet. Sabiex tarrikkixxi l-kontenut tal-informazzjoni, aktar kontribuzzjonijiet huma milqugħa, jekk tixtieq tista 'tikkontribwixxi permezz taż-żona tagħna "Il-Kontribuzzjonijiet Tiegħek"
