Nfasciatieddi ta Troina
Street View (jekk preżenti)
Deskrizzjoni

Nfasciatieddi ta Troina

nfasciateddi-troina

 

Prodott inkluż fil-lista nazzjonali ta 'prodotti agroalimentari tradizzjonali (PAT)

tip PAT : Għaġin frisk u prodotti mill-forn, gallettini, għaġina u ħelu

Żona ta 'produzzjoni

Karta tad-dejta teknika tal-prodott agroalimentari tradizzjonali (PAT)

Territorju interessat fil-produzzjoni: Troina.

Deskrizzjoni qasira tal-prodott: Huwa kejk moħmi b’qies ta ’40-50 gramma, magħmul minn taħlita ta’ dqiq ma ’nbid imsajjar tax-xewk (meraq konċentrat), zokkor, dqiq, qoxra tal-larinġ maħkuk u lumi u ftit kannella, li hija l-ewwel moħmi u mbagħad jixxarrab sħun b'meraq tax-xewk ikkonċentrat u mbexxa bi frott imqadded imqatta '.

Deskrizzjoni tal-metodi tal-ipproċessar u tal-maturazzjoni: Id-dqiq jiġi mgħarbel u mħallat biz-zokkor, il-ħmira tal-ħobż maħlula f'ilma sħun, u l-lardu, sakemm tinkiseb għaġina ratba.

It-taħlita tal-mili tinkiseb billi tgħalli l-inbid imsajjar imħallat bl-ilma, zokkor, sustanzi aromatiċi (qxur maħkuk u kannella), u żżid kwantitajiet żgħar ta 'dqiq sakemm tinkiseb taħlita tal-irtubija t-tajba. Mill-għaġina jinkisbu folji ta 'madwar nofs ċm., Fuq liema jitqiegħed il-mili; l-għaġina diġà mimlija tingħalaq billi tgħaqqad it-truf, u l-prodott hekk miksub huwa assunt manwalment il-forma mixtieqa, li ġeneralment hija dik dritta bi qatgħat oblikwi. F'dan il-punt kollox jitħalla jqum għal ftit sigħat. Fl-aħħar tal-ħmira, l-għaġin jitqiegħed fi trej tal-ħami u moħmi f'250 ° C għal madwar għaxar minuti. Meta jkunu kesħin huma mgħaddsa f'inbid imsajjar tax-xewk imqiegħed jagħli ġo taġen; imqiegħda fuq dixx li jservi huma finalment imbexxex bi frott imqadded imqatta 'mħallat biz-zokkor u l-kannella, u bl-istess most tax-xewk li fih ġew mgħaddsa.

Materjali u tagħmir speċifiċi użati għall-preparazzjoni u l-ikkundizzjonar: Għall-għaġin: 1 Kg. Dqiq, 250 gr. zokkor, 250 gr. ta 'ħmira tal-ħobż u 250 gr. tal-lardu, ftit ilma.

Għat-taħlita tal-mili: 500 gr. ta 'nbid imsajjar, ½ litru ilma, larinġ maħkuk wieħed u qoxra tal-lumi, ftit dqiq u ftit kannella. Għaz-zalza: frott imqadded imqatta '(li jikkonsisti f'lewż, pistaċċi, ġellewż u ġewż mixwi), meraq ikkonċentrat tal-lanġas tax-xewk, ftit kannella.

Deskrizzjoni tal-kmamar tal-ipproċessar, ħażna u maturazzjoni: Huwa prodott fil-fran u fil-ħwienet tal-għaġina ta 'Troina, u fil-kampanja fejn il-proċess ta' produzzjoni jsegwi l-mudelli antiki, inkluż it-tisjir fil-forn tal-injam.

Evidenza li turi li l-metodoloġiji ġew ipprattikati b'mod omoġenju u skont ir-regoli tradizzjonali għal perjodu ta 'mhux inqas minn 25 sena: Dan il-prodott jissemma f’manuskritti tal-1869 u tal-1912, fejn l-istaff tal-kċina tas-sorijiet Benedittini ta ’Clausura ta’ Troina, jesebixxi u jiddeskrivi l-platti u l-proċess biex jinkisbu l-prodotti tal-kċina tradizzjonali Troinese.

Karti tal-Pat Sors: Reġjun ta 'Sqallija 

Inserzjoni tal-biljett: Ignazio Caloggero

Kontribuzzjonijiet ta 'informazzjoni: Web, Reġjun ta 'Sqallija

Innota: Il-popolazzjoni tal-karti tad-database tal-Wirt tipproċedi f'fażijiet inkrementali: katalogu, ġeoreferenzjar, inserzjoni ta 'informazzjoni u stampi. Il-proprjetà kulturali inkwistjoni ġiet katalogata, u l-ewwel informazzjoni ddaħħlet. Sabiex tarrikkixxi l-kontenut tal-informazzjoni, aktar kontribuzzjonijiet huma milqugħa, jekk tixtieq tista 'tikkontribwixxi permezz taż-żona tagħna "Il-Kontribuzzjonijiet Tiegħek"

Nota ta 'ċaħda

Mur fuq Google Maps
Ratah (1 sa 5)
3.254
Ibgħat avviż lill-pubblikatur
[contact-form-7 id = "18385"]
Aqsam