Mufuletta

Ritratt: web

La Muffuletta Sqallija o muffle huwa tipiku bun tond b'konsistenza sponża. Ġeneralment jiġi servut jaħraq, maqtugħ bin-nofs, u sempliċement imħawwar biż-żejt taż-żebbuġa extra verġni, melħ u peroncino (jekk mixtieq) imma jista 'jkun akkumpanjat ukoll bit-tadam imnixxef (cchiappi fi Sqallin), sardin immellaħ, ġobon, tonn, mortadella u salami varji.

Fi Sqallija hemm ħafna varjanti tal-muffuletta u jiġu kkunsmati fi żminijiet differenti tas-sena. Isimhom jinbidel skont iż-żona u għalhekk ikollna, pereżempju, "Muffuletta"F'Palermo,"Umuffulittu"Fin-Nisseno jew"Muffuliettu " fiż-żona ta 'Narese, fil-provinċja ta' Agrigento. Fil-lokalità ta 'l-aħħar, per eżempju, huwa prinċipalment il- ħobż tipiku tal-festa tal-Kunċizzjoni u diġà mis-XNUMX ta 'Diċembru jidher fuq it-tabelli. F’postijiet oħra fi Sqallija, bħal f’Alcamo, jiġi kkunsmat speċjalment ħdejn il-festa ta ’San Martino. 

Karta mdaħħla minn: Ignazio Caloggero