Minna minn Virgini
Street View (jekk preżenti)
Deskrizzjoni

Minna minn Virgini

Għaġina shortcrust forma ta 'sider bi protuberanza iktar skura fil-ponta, mimlija bil-krema tal-ħalib, qara ħamra u biċċiet taċ-ċikkulata skura, mgħottija bis-silġ u qamħ taz-zokkor ikkulurit.

Id-deżerta hija marbuta mas-Sambuca tas-seklu 1725, u b'mod partikolari mal-familja nobbli Beccadelli. Donna Francesca Reggio, li saret Markiża ta ’Sambuca talli żżewġet lil Don Giuseppe, fl-XNUMX, fl-okkażjoni tat-tieġ tal-uniku tifel tagħha Pietro, talbet lil Sor Virginia Casale di Rocca Menna tal-kulleġġ Maria" biex tagħmel dak kollu li setgħet biex toħroġ bin-novitajiet assoluti fl-għelieqi tal-kompetenza tagħhom u, fost dawn, fil-qasam tal-ħelu. "

Alfonso di Giovanna fil-ktieb tiegħu "Bħala tgħid" jirrakkonta kif is-soru tiddeskrivi kif kisbet l-ispirazzjoni għall-ħolqien tad-deżerta:

- Jien kont qed inħares dalgħodu mit-tieqa tal-kamra żgħira tiegħi lejn l-għoljiet li jsegwu lil xulxin mill-Wied ta 'Anguillara sal-għoljiet ta' Castellaccio u l-kosta ta 'Minnulazza. Il-forma tal-għoljiet issuġġeritli li għandna nippreżentaw lill-markiżi kejk li għandu l-għamla u, f'dak li għandu x'jaqsam mal-kontenut, iġib il-ħlewwa ta 'din l-art. Fil-qosor, ħelwa bdiewa, imma delikata, għan li jqajjem l-istint ta 'sensazzjoni fil-mument tat-togħma, u fl-istess ħin jgħolli l-ispirtu - 

L-isem ġej, għalhekk, mill-istess soru li ħolqot id-deżerta, Virginia della Menna. Minflok, probabbilment ġej minn tradizzjoni antika marbuta ma 'kulti nisa pre-eżistenti, li żviluppaw madwar Sqallija.

Festival tal-Minni tal-Virgini

Fix-xahar ta 'Mejju, flimkien maċ-ċelebrazzjonijiet għal Maria SS. tal-udjenza, patruna ta ’Sambuca di Sicilia, li ssir kull sena fit-tielet Ħadd tax-xahar, isir il-festival tal-minna di virgini. Bosta avvenimenti, wirjiet u inizjattivi varji jdawru dan il-festival.

Kwotazzjonijiet:

Il-minna ta ’Virgini hija kkwotata minn diversi awturi Sqallin. Hawn huma xi eżempji:

  • Alfonso Di Giovanna jiddedika kapitlu sħiħ fil-ktieb tiegħu B’mod ta ’kif titkellem.

Hawnhekk hawn silta mill-istorja: - Dqiq, bajd, ħalib, ħmira. Tikkonsisti f’xewka tonda tal-għaġin bħal qamar sħiħ; fiċ-ċentru jakkumula ftit minn kollox: affarijiet, madankollu, li rrid nistudja bir-reqqa: il-qargħa ħamra, il-krema, l-essenza tal-qronfol u l-kannella, ftit biċċiet taċ-ċikkulata u ... kull ħaġa oħra se tispirani Mulej ... Se tara li nistgħu nagħmlu psikika ħelwa -  

  • Giuseppe Tomasi Di Lampedusa hemmhekk Il-leopard jikkwota, fost il-ħafna ħelu fuq il-mejda tal-Prinċep Fabrizio Salina, il-għaġin bla mistħija tal-Verġni

Riċetta:

  • 500 gr dqiq
  • 150 gramma zokkor imrammel
  • 150 gramma marġerina
  • Bajda sħiħa
  • Abjad tal-bajd 1
  • 50 gr qargħa f'biċċiet
  • 50 gr ta 'ċikkulata skura
  • 200 gr zokkor trab
  • Meraq ta 'nofs lumi
  • Ċirasa konfettura
  • Ħalib għat-togħma
  • 500 gr krema tal-ħalib
  • (1/2 l. Tal-ħalib, 80 g lamtu għall-kejkijiet, lumi, 100 g zokkor imrammel)

 

Ħallat id-dqiq, iz-zokkor imrammel, il-marġerina, il-bajd sħiħ u l-ħalib sakemm it-taħlita tkun omoġenja.

Kebbeb it-taħlita fil-film tal-ikel u poġġiha fil-friġġ għal siegħa. Imbagħad irrombla folja rqiqa li minnha taqta 'diski ta' dijametru ta 'madwar 10 cm.

Nofs id-diski jitqiegħdu f'forom tat-tazza, li l-kavità tagħhom tkun mimlija bil-krema tal-ħalib imħallta mal-qargħa ħamra u ċ-ċikkulata.

Għatti bil-kumplament tad-diski, waqt li toqgħod attenta li tissiġilla t-truf, imbagħad aqleb il-ħelu u poġġihom ġo trej tal-ħami mgħotti b’karta parċmina.

Ifrex iz-zokkor silġ bi ftit kuċċarini ta ’ħalib u meraq tal-lumi. Ħabbat it-taħlita bil-whisk sakemm ikollok krema lixxa u pjuttost ħoxna.

Wara li l-kejkijiet tkessħu, tista 'tgħaddi għall-fażi tal-ħġieġ. Fl-aħħar iżżejjen bi klipp fuq in-naħa ta ’fuq.

Biex tipprepara l-krema tal-ħalib, saħħan nofs il-ħalib biż-zokkor u l-qoxra tal-lumi, iffiltraha u ħawwadha mal-bqija tal-ħalib li fih il-lamtu jkun maħlul. Ħawwad kontinwament sakemm tħaxxen fuq stufi ta 'fjamma baxxa.

 

Prodott inkluż fil-lista nazzjonali ta 'prodotti agroalimentari tradizzjonali (PAT)

tip PAT : Għaġin frisk u prodotti mill-forn, gallettini, għaġina u ħelu

Żona ta 'produzzjoni: Sambuca di Sicilia (AG)

Karta tad-dejta teknika tal-prodott agroalimentari tradizzjonali (PAT)

Territorju interessat fil-produzzjoni: Sambuca ta' Sqallija (AG)

Deskrizzjoni qasira tal-prodott: Għaġina shortcrust forma ta 'sider bi protuberanza iktar skura fil-ponta, mimlija bil-krema tal-ħalib, qara ħamra u biċċiet taċ-ċikkulata skura, mgħottija bis-silġ u qamħ taz-zokkor ikkulurit.

Deskrizzjoni tal-metodi tal-ipproċessar u tal-maturazzjoni: Ipprepara l-għaġina sakemm tinkiseb taħlita omoġenja. Kebbeb it-taħlita fil-film tal-ikel u poġġiha fil-friġġ għal siegħa. Imbagħad irrombla folja rqiqa minn fejn taqta 'diski b'dijametru ta' madwar 10 cm.

Nofs id-diski jitqiegħdu f'forom tat-tazza, li l-kavità tagħhom tkun mimlija bil-krema tal-ħalib. 

Għatti bil-kumplament tad-diski, waqt li toqgħod attenta li tissiġilla t-truf, imbagħad aqleb il-ħelu u poġġihom ġo tilar tal-ħami mgħotti bil-karta parċmina u aħmi fil-forn.

Wara li l-kejkijiet tkessħu, tista 'tgħaddi għall-fażi tal-ħġieġ.

Materjali u tagħmir speċifiċi użati għall-preparazzjoni u l-ikkundizzjonar: Għodda tal-għaġina.

Deskrizzjoni tal-kmamar tal-ipproċessar, ħażna u maturazzjoni: Workshop tal-għaġina.

Evidenza li turi li l-metodoloġiji ġew ipprattikati b'mod omoġenju u skont ir-regoli tradizzjonali għal perjodu ta 'mhux inqas minn 25 sena: Id-deżerta hija marbuta b’mod inseparabbli mas-Sambuca tas-seklu XNUMX, u b’mod partikolari mal-familja nobbli Beccadelli. Donna Francesca Reggio, li saret Markiża ta ’Sambuca talli żżewġet lil Don Giuseppe, fl-okkażjoni tat-tieġ tal-uniku tifel tagħha Pietro, talbet lil Sor Virginia Casale di Rocca Menna tal-kulleġġ ta’ Maria "biex tagħmel dak kollu biex toħroġ bin-novitajiet assoluti fl-oqsma tal-kompetenza tagħhom u, fost dawn, fil-qasam tal-ħelu. "

Fis-sena 1725, is-soru ħolqot waħda mill-iktar pasti ħelwin tal-għaġina Sqallija u li tagħha l-istoriku lokali Alfonso Di Giovanna jirrapporta l-espressjoni tas-soru rigward il-kreatura tagħha: "Dalgħodu ħarist lejn l-għoljiet li jsegwu lil xulxin mit-tieqa tal-kamra żgħira tiegħi. mill-Wied tal-Anguillara sal-għoljiet ta 'Castellaccio u l-kosta ta' Minnulazza. Il-forma tal-għoljiet issuġġeritli li għandna nippreżentaw lill-markiżi kejk li għandu l-għamla u, f'dak li għandu x'jaqsam mal-kontenut, iġib il-ħlewwa ta 'din l-art. Fil-qosor, ħelu bidwi, imma delizzjuż, għan li jqajjem l-istint ta 'sensazzjoni fil-mument tat-togħma, u fl-istess ħin jgħolli l-ispirtu. "

Karti tal-Pat Sors: Reġjun ta 'Sqallija 

Inserzjoni tal-biljett: Ignazio Caloggero

Kontribuzzjonijiet ta 'informazzjoni: Web, Reġjun ta 'Sqallija

Innota: Il-popolazzjoni tal-karti tad-database tal-Wirt tipproċedi f'fażijiet inkrementali: katalogu, ġeoreferenzjar, inserzjoni ta 'informazzjoni u stampi. Il-proprjetà kulturali inkwistjoni ġiet katalogata, u l-ewwel informazzjoni ddaħħlet. Sabiex tarrikkixxi l-kontenut tal-informazzjoni, aktar kontribuzzjonijiet huma milqugħa, jekk tixtieq tista 'tikkontribwixxi permezz taż-żona tagħna "Il-Kontribuzzjonijiet Tiegħek"

Nota ta 'ċaħda

Ratah (1 sa 5)
0.000
Ibgħat avviż lill-pubblikatur
[contact-form-7 id = "18385"]
Aqsam