Ġamm tal-larinġ
Prodott inkluż fil-lista nazzjonali ta 'prodotti agroalimentari tradizzjonali (PAT)
Tip ta' PAT : Prodotti veġetali fl-istat naturali jew ipproċessat tagħhom
Żona tal-Produzzjoni : It-territorju kollu ta' Sqallija
Karta tad-dejta teknika tal-prodott agroalimentari tradizzjonali (PAT)
Żona tal-produzzjoni: Sqallija kollha.
Deskrizzjoni qasira tal-prodott: Marmellata bbażata fuq il-larinġ.
Deskrizzjoni tal-metodi tal-ipproċessar u l-preservazzjoni: Aħsel il-larinġ (inkluż wieħed jew tnejn morri), ittaqqabhom minn hawn u minn hemm b'labra, u xarrabhom fl-ilma għal erbgħa u għoxrin siegħa. Saffihom u ħallihom iqaxxru għal madwar ħmistax-il minuta f'ilma jagħli, imbagħad xarrabhom mill-ġdid f'ilma kiesaħ għal ġurnata u lejl ieħor. Saffihom, qattagħhom f'erba' partijiet, neħħi ż-żerriegħa, u oħroġ il-polpa mingħajr ma tarmi l-qoxra. Għaddi l-polpa minn għarbiel tax-xagħar taż-żiemel, ħallatha mal-qoxra, qattagħha fi strixxi, u saffi t-taħlita.
Żid ammont ugwali ta ’zokkor u poġġi ġo kazzola fuq il-forn, waqt li tħawwad għal ftit minuti, waqt li tieħu ħsieb li ma tagħmilx il-ġamm issikkat wisq għax ikun iebes wisq.
Ferraha, għadha sħuna, ġo vażetti mnaddfa sew u niexfa u ssiġilla sewwa.
Materjali u tagħmir speċifiċi użati għat-tħejjija u l-kundizzjonament: L-ebda tagħmir speċjali.
Deskrizzjoni tal-kmamar tal-ipproċessar, ħażna u maturazzjoni: Kmamar jew laboratorji domestiċi. Evidenza li turi li l-metodoloġiji ġew ipprattikati b'mod omoġenju u skont ir-regoli tradizzjonali għal perjodu ta 'mhux inqas minn 25 sena:
Karti tal-Pat Sors: Reġjun ta 'Sqallija
Inserzjoni tal-biljett: Ignazio Caloggero
Kontribuzzjonijiet informattivi : Web, Reġjun ta' Sqallija
Nota : Il-popolazzjoni tar-rekords tad-database tal-Wirt tipproċedi f'fażijiet inkrementali: katalogar, ġeoreferenzjar, u dħul ta' informazzjoni u immaġni. L-assi kulturali inkwistjoni ġie katalogat u ddaħħlet informazzjoni inizjali. Biex jarrikkixxu l-kontenut tal-informazzjoni, aktar kontribuzzjonijiet huma milqugħa. Jekk tixtieq, tista' tikkontribwixxi permezz tat-taqsima tagħna " Il-Kontribuzzjonijiet Tiegħek " .