Lewż, Gallettin kaboċċi
Prodott inkluż fil-lista nazzjonali ta 'prodotti agroalimentari tradizzjonali (PAT)
tip PAT : Għaġin frisk u prodotti mill-forn, gallettini, għaġina u ħelu
Żona ta 'produzzjoni: Muniċipalità ta 'Palma di Montechiaro.
Karta tad-dejta teknika tal-prodott agroalimentari tradizzjonali (PAT)
Territorju interessat fil-produzzjoni: Muniċipalità ta 'Palma di Montechiaro.
Deskrizzjoni qasira tal-prodott: Forma ta 'S bi skanalaturi, tulijiet ċm. Madwar 10, dijametru ċm. Madwar 2. Ingredjenti: lewż imqaxxar, bajd sħiħ, zokkor u qoxra tal-lumi maħkuka.
Deskrizzjoni tal-metodi ta ’pproċessar, konservazzjoni u maturazzjoni: Hija għaġina magħmula bl-idejn fuq livell artiġjanali.
Materjali u tagħmir speċifiċi użati għall-preparazzjoni u l-ikkundizzjonar: L-ebda materjal jew tagħmir speċifiku m'hu meħtieġ għajr il-forn għall-ħami u għodda żgħira li tippermetti l-formazzjoni ta 'skanalaturi fuq il-gallettini. Kollha fuq livell artiġjanali.
Deskrizzjoni tal-kmamar tal-ipproċessar, ħażna u maturazzjoni: Workshops tal-għaġina normali. Tul ta 'freskezza: madwar ġimgħa. Fil-friża domestika: diversi xhur.
Elementi li juru li l-metodoloġiji ġew ipprattikati b'mod omoġenju u skond ir-regoli tradizzjonali għal perjodu ta 'mhux inqas minn 25 sena: "Il-Gattopardo ”ta’ Tomasi di Lampedusa jagħmel kwotazzjoni ammirata minnha kif irrappurtat mill-esejs storiċi ta ’Andrea Vitello. It-tjubija tal- "lewż" hija wkoll mogħtija mill-kwalità tal-lewż lokali, il- "Girgenti Palma", li ilu jgawdi reputazzjoni kbira fis-swieq barranin għal sekli sħaħ.
Karti tal-Pat Sors: Reġjun ta 'Sqallija
Inserzjoni tal-biljett: Ignazio Caloggero
Kontribuzzjonijiet ta 'informazzjoni: Web, Reġjun ta 'Sqallija
Innota: Il-popolazzjoni tal-karti tad-database tal-Wirt tipproċedi f'fażijiet inkrementali: katalogu, ġeoreferenzjar, inserzjoni ta 'informazzjoni u stampi. Il-proprjetà kulturali inkwistjoni ġiet katalogata, u l-ewwel informazzjoni ddaħħlet. Sabiex tarrikkixxi l-kontenut tal-informazzjoni, aktar kontribuzzjonijiet huma milqugħa, jekk tixtieq tista 'tikkontribwixxi permezz taż-żona tagħna "Il-Kontribuzzjonijiet Tiegħek"