Majjalan minn Novara di Sicilia, "Maiurcheu"
Prodott inkluż fil-lista nazzjonali ta 'prodotti agroalimentari tradizzjonali (PAT)
Tip PAT: Ġobnijiet
Żona ta 'produzzjoni: Novara ta' Sqallija
Karta tad-dejta teknika tal-prodott agroalimentari tradizzjonali (PAT)
Territorju interessat fil-produzzjoni: Novara ta 'Sqallija.
Deskrizzjoni qasira tal-prodott: Ġobon semi-iebes jew iebes, imsajjar, mingħajr toqob ħfief jew ħafif miksub minn ħalib sħiħ tan-nagħaġ jew tal-mogħoż permezz tal-koagulazzjoni tat-tames, li fih il-perċentwal tal-ħalib tal-mogħża m'għandux ikun inqas minn 35% tat-total.
Materjali u tagħmir speċifiċi użati għall-preparazzjoni u l-ikkundizzjonar: Ħalib tan-nagħaġ u tal-mogħoż, tames naturali, melħ, żejt, kontenitur tar-ram (“codara”), forma ċirkolari tal-injam (“garbua”), wiċċ orizzontali (“mastrello”), xkaffar tal-injam.
Deskrizzjoni tal-kmamar tal-ipproċessar, ħażna u maturazzjoni: Il-Mallorcan għadu prodott b'metodi tradizzjonali fil-bini li jinsab fid-diversi kumpaniji. Dawn il-kmamar huma mgħammra b'kamra tan-nar biex iġġib il-ħalib għat-temperatura t-tajba u diversi xkafef fejn jinħażnu l-għodda varji meħtieġa għall-ipproċessar. Fi kmamar li jmissu magħhom, friski u niexfa, il-ġobon jiġi depożitat fi xkafef tal-injam għall-ħażna u t-tixjiħ.
Evidenza li turi li l-metodoloġiji ġew ipprattikati b'mod omoġenju u skont ir-regoli tradizzjonali għal perjodu ta 'mhux inqas minn 25 sena: Il-produzzjoni tal-Maiorchini di Novara di Sicilia tmur lura għal madwar 1600, fil-fatt l-ewwel manifestazzjoni tal- "Maiorchina", logħba popolari, li għadha prattikata sal-lum matul il-perjodu tal-karnival, tikkonsisti fl-irrumblar ta 'tazza tal-Majorka fit-toroq tal-belt. imħawwar u kull min jilħaq il-linja finali b’inqas tarmi huwa r-rebbieħ.
Karti tal-Pat Sors: Reġjun ta 'Sqallija
Inserzjoni tal-biljett: Ignazio Caloggero
Kontribuzzjonijiet ta 'informazzjoni: Web, Reġjun ta 'Sqallija
Innota: Il-popolazzjoni tal-karti tad-database tal-Wirt tipproċedi f'fażijiet inkrementali: katalogu, ġeoreferenzjar, inserzjoni ta 'informazzjoni u stampi. Il-proprjetà kulturali inkwistjoni ġiet katalogata, u l-ewwel informazzjoni ddaħħlet. Sabiex tarrikkixxi l-kontenut tal-informazzjoni, aktar kontribuzzjonijiet huma milqugħa, jekk tixtieq tista 'tikkontribwixxi permezz taż-żona tagħna "Il-Kontribuzzjonijiet Tiegħek"