"Maccu tal-qamħ"
Prodott inkluż fil-lista nazzjonali ta 'prodotti agroalimentari tradizzjonali (PAT)
tip PAT : Prodotti tal-Gastronomija
Żona ta 'produzzjoni: Aidone
Platt Sqalli tipiku, fqir ħafna u sempliċi biex tipprepara direttament mill-qamħ. Kien użat minflok ħobż u għaġin, magħmul billi tgħaffeġ il-qamħ b'2 ġebel u mgħolli f'ilma mielaħ biex jifforma purejiet li kien imħawwar biż-żejt, melħ, bżar u xi drabi bil-bużbież selvaġġ.
Karta tad-dejta teknika tal-prodott agroalimentari tradizzjonali (PAT)
Territorju interessat fil-produzzjoni: Aidone.
Deskrizzjoni qasira tal-prodott: Purè tal-qamħ imlibbes biż-żejt taż-żebbuġa extra verġni.
Deskrizzjoni tal-metodi tal-ipproċessar u tal-maturazzjoni: Għaffeġ il-qamħ biex tneħħi l-ewwel folja u mbagħad sajjar.
Materjali u tagħmir speċifiċi użati għall-preparazzjoni u l-ikkundizzjonar: Żewġ ġebel tal-lava ntużaw biex jitnaddfu l-qamħ.
Deskrizzjoni tal-kmamar tal-ipproċessar, ħażna u maturazzjoni: Fond normalment użat għat-tisjir tal-familja, jirrappreżenta l-ewwel kors fil-vaganzi.
Evidenza li turi li l-metodoloġiji ġew ipprattikati b'mod omoġenju u skont ir-regoli tradizzjonali għal perjodu ta 'mhux inqas minn 25 sena: L-istorja antika ta 'din ir-riċetta hija sostnuta mix-xhieda ta' kampjun ta '10 anzjani' l fuq minn 60 sena.
Karti tal-Pat Sors: Reġjun ta 'Sqallija
Inserzjoni tal-biljett: Ignazio Caloggero
Kontribuzzjonijiet ta 'informazzjoni: Web, Reġjun ta 'Sqallija
Innota: Il-popolazzjoni tal-karti tad-database tal-Wirt tipproċedi f'fażijiet inkrementali: katalogu, ġeoreferenzjar, inserzjoni ta 'informazzjoni u stampi. Il-proprjetà kulturali inkwistjoni ġiet katalogata, u l-ewwel informazzjoni ddaħħlet. Sabiex tarrikkixxi l-kontenut tal-informazzjoni, aktar kontribuzzjonijiet huma milqugħa, jekk tixtieq tista 'tikkontribwixxi permezz taż-żona tagħna "Il-Kontribuzzjonijiet Tiegħek"
