Iris
Street View (jekk preżenti)
Deskrizzjoni

Iris

Prodott inkluż fil-lista nazzjonali ta 'prodotti agroalimentari tradizzjonali (PAT)

tip PAT : Prodotti tal-Gastronomija

Żona ta 'produzzjoni: Territorju ta 'Palermo.

Iris huwa deżerta tipika ta 'Palermo, il-preparazzjoni hija bbażata fuq għaġina moqlija ħelwa moqlija. Il-forma hija dik ta ’donut tond b’mili ta’ krema tal-irkotta, zokkor u biċċiet taċ-ċikkulata. 

Kurżità: 

L-oriġini tal-isem hija marbuta mal-kavallier tax-xogħol Antonio Lo Verso, pastizzer minn Palermo li ħoloq din id-deżerta fl-okkażjoni tal-ewwel (1901) tal-opra. Iris minn Pietro Mascagni. Il-ħolqien tiegħu sar tant famuż li wassal lil Antonio Lo Verso biex jibdel l-isem tal-kafetterija tiegħu għal Iris.

Varjanti

Jekk trid tiffranka l-ħin, tista 'tuża sandwiches tal-ħalib ippakkjati minn qabel, waqt li tieħu ħsieb li tbattal parti mill-frak biex tagħmel spazju għall-mili. Mal-krema tista 'żżid qara ħelu flimkien ma' laqx taċ-ċikkulata u tista 'wkoll tkun ippreparata bl-irkotta tal-baqra, bl-irkotta tal-baqra mħallta mal-krema tal-ħalib, bil-custard jew ċikkulata. Hemm ukoll varjant moħmi.

Riċetta tal-vidjo min-netwerk:

Karta tad-dejta teknika tal-prodott agroalimentari tradizzjonali (PAT)

 

Territorju interessat fil-produzzjoni: Territorju ta 'Palermo.

Deskrizzjoni qasira tal-prodott: Biċċa tipika ta 'rotisserie Palermitan f'forma tonda, magħmula minn għaġina ħelwa moqlija u mimlija bil-krema tal-irkotta.

Deskrizzjoni tal-metodi tal-ipproċessar u tal-maturazzjoni: Ingredjenti: a) għall-għaġin: dqiq fin, zokkor, lardu, ħmira tal-birra. Brakk għall-ħobż, żejt taż-żebbuġa għall-qali.

  1. b) għall-mili: krema tal-irkotta, ċikkulata skura, kannella.

Preparazzjoni: bid-dqiq, niskata melħ, zokkor, lardu, ħmira tal-birra (li qabel kienet maħlula fi ftit ilma sħun) u ilma fietel, ipprepara għaġina pjuttost ratba u omoġenja. B'rolling, agħmel forom tondi, poġġi r-rawnds tal-għaġina fuq baking greased u ħallihom jogħlew għal ftit sigħat, imbagħad aħmihom f'temperatura moderata sakemm ikunu biss deheb.

Ħallihom jistrieħu għal 12-il siegħa, imbagħad aħmihom f'temperatura moderata sakemm ikunu biss deheb. Ħallihom jistrieħu għal 12-il siegħa. Ipprepara separatament il-krema tal-irkotta u ħawwadha ma 'trab tal-kannella u ċikkulata mqatta'. Bil-ponta ta 'sikkina żgħira, għamel toqba ta' madwar 3 ċm. b'dijametru fiċ-ċentru tal-bażi tal-ħobżiet ippreparati 12-il siegħa qabel, tieħu ċertu ammont ta 'għaġina u twarrabha. Bis-siringa speċjali imla bil-krema tal-irkotta u għatti kull darba bl-għaġin meħud. Apparti li tipprepara dqiq sempliċi ta 'dqiq u ilma pjuttost likwidu. Għaddas l-iris fihom, imbagħad ibdilhom fil-frak tal-ħobż u aqlihom f'żejt abbundanti jagħli, servi wkoll kiesaħ.

Materjali u tagħmir speċifiċi użati għall-preparazzjoni u l-ikkundizzjonar: L-ebda tagħmir speċifiku.

Deskrizzjoni tal-kmamar tal-ipproċessar, ħażna u maturazzjoni: Workshops tal-għaġina u ambjenti tad-dar.

Evidenza li turi li l-metodoloġiji ġew ipprattikati b'mod omoġenju u skont ir-regoli tradizzjonali għal perjodu ta 'mhux inqas minn 25 sena: Ref. Bibl. Eleonora Consoli u Francesco Falsifikati "Sqallija, il-kċina tax-xemx". Ed. Tringale.

Karti tal-Pat Sors: Reġjun ta 'Sqallija 

Inserzjoni tal-biljett: Ignazio Caloggero

Kontribuzzjonijiet ta 'informazzjoni: Web, Reġjun ta 'Sqallija

Innota: Il-popolazzjoni tal-karti tad-database tal-Wirt tipproċedi f'fażijiet inkrementali: katalogu, ġeoreferenzjar, inserzjoni ta 'informazzjoni u stampi. Il-proprjetà kulturali inkwistjoni ġiet katalogata, u l-ewwel informazzjoni ddaħħlet. Sabiex tarrikkixxi l-kontenut tal-informazzjoni, aktar kontribuzzjonijiet huma milqugħa, jekk tixtieq tista 'tikkontribwixxi permezz taż-żona tagħna "Il-Kontribuzzjonijiet Tiegħek"

Nota ta 'ċaħda

Mur fuq Google Maps
Ratah (1 sa 5)
3.002
Ibgħat avviż lill-pubblikatur
[contact-form-7 id = "18385"]
Aqsam