Granita tal-lewż
Prodott inkluż fil-lista nazzjonali ta 'prodotti agroalimentari tradizzjonali (PAT)
tip PAT : Għaġin frisk u prodotti mill-forn, gallettini, għaġina u ħelu
Żona ta 'produzzjoni: Sqallija tal-Lvant.
Karta tad-dejta teknika tal-prodott agroalimentari tradizzjonali (PAT)
Territorju interessat fil-produzzjoni: Sqallija tal-Lvant.
Deskrizzjoni qasira tal-prodott: Ġelat bil-qmuħ miksub mill-iffriżar tal-meraq tal-lewż. Deskrizzjoni tal-metodi tal-ipproċessar u tal-maturazzjoni: Ingredjenti: lewż imqaxxar, li wħud minnhom qarsa, zokkor u ilma. Preparazzjoni: ġib litru ilma jagħli u ħallih jiksaħ.
Minbarra li tqaxxar il-lewż, għaffiġhom ġo mehries flimkien maz-zokkor sakemm jitnaqqsu għal taħlita fina ħafna u għaddihom minn għarbiel tax-xagħar taż-żiemel. Żid it-taħlita ma 'ilma mgħolli kiesaħ, poġġi fil-friża jew fil-ġelat sakemm jinkiseb sorbet artab iżda mhux ragħwa.
Materjali u tagħmir speċifiċi użati għall-preparazzjoni u l-ikkundizzjonar: Passatur tat-tikħil u xagħar taż-żiemel.
Deskrizzjoni tal-kmamar tal-ipproċessar, ħażna u maturazzjoni: Laboratorji tal-ġelati mgħammra skont ir-regolamenti fis-seħħ fil-qasam tal-iġjene u s-saħħa.
Evidenza li turi li l-metodoloġiji ġew ipprattikati b'mod omoġenju u skont ir-regoli tradizzjonali għal perjodu ta 'mhux inqas minn 25 sena: Ref Biblijografika Eleonora Consoli u Francesco Falsifikati “Sqallija, il-kċina tax-xemx”, Ed. Tringale.
Karti tal-Pat Sors: Reġjun ta 'Sqallija
Inserzjoni tal-biljett: Ignazio Caloggero
Kontribuzzjonijiet ta 'informazzjoni: Web, Reġjun ta 'Sqallija
Innota: Il-popolazzjoni tal-karti tad-database tal-Wirt tipproċedi f'fażijiet inkrementali: katalogu, ġeoreferenzjar, inserzjoni ta 'informazzjoni u stampi. Il-proprjetà kulturali inkwistjoni ġiet katalogata, u l-ewwel informazzjoni ddaħħlet. Sabiex tarrikkixxi l-kontenut tal-informazzjoni, aktar kontribuzzjonijiet huma milqugħa, jekk tixtieq tista 'tikkontribwixxi permezz taż-żona tagħna "Il-Kontribuzzjonijiet Tiegħek"
